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Maitake - perdre du poids naturellement grâce aux champignons vitaux
15 janvier 2022
Dr Dorothee Bös et al.
Derrière le nom de maitake se cache non seulement un champignon comestible savoureux, mais aussi un grand soutien pour la santé. Ce champignon, particulièrement apprécié au Japon, a une apparence assez particulière, d’où son nom allemand de “Klapperschwamm” (éponge à sonnettes). En médecine alternative, sa poudre est surtout utilisée pour traiter les problèmes liés au métabolisme des graisses. En outre, il est d’une grande aide en cas de diabète, de diarrhée, de cancer, d’ostéoporose et d’ovaires polykystiques. Découvrez dans cet article le contexte scientifique et l’état de la recherche sur le mode d’action du champignon médicinal maitake.
Qu'est-ce que le maitake ?
Un champignon médicinal - de nombreux noms
Le nom “maitake” vient du japonais. “Mai” signifie “danser” et “take” est le mot japonais pour champignon. Traduit littéralement, le maitake est donc le “champignon de la danse”. Au sens botanique, ce champignon vital appartient à la famille des porcelets. Plus précisément, il s’agit d’un champignon feuillu dont le nom latin est “Grifola frondosa”. Son nom allemand “Klapperschwamm” (éponge à sonnette) lui a probablement été donné en raison de l’aspect spongieux de son nid et du fait que ses chapeaux “claquent” lorsqu’on les secoue.
Les Chinois ont donné à leur champignon médicinal et comestible préféré le titre sonore de “Hui Shu Hua”. La traduction est approximativement “fleur d’arbre grise”. Les termes anglais “Hen of the woods” (poule des bois) et “Sheep’s head” (tête de mouton) ne sont pas moins onomatopéiques et font tous deux allusion à l’apparence particulière du maitake.
Comment pousse le champignon Maitake
De la tige épaisse du maitake émergent des ramifications de plus en plus fines. Aux extrémités de ces branches se trouvent des chapeaux spatulés à la chair fine. Celles-ci poussent étroitement les unes à côté des autres et les unes sur les autres. Le pédoncule s’attache à chaque fois latéralement au chapeau. Le maitake ressemble à une petite éponge en raison de la superposition des toits des champignons, qui mesurent entre deux et six centimètres de large. Parfois, certains chapeaux de champignons peuvent atteindre 12 cm de large. Ils sont toujours de couleur gris-brun et présentent des pores blancs sur leur face inférieure.
Un amas de plusieurs champignons Maitake très proches les uns des autres peut atteindre un diamètre de 50 centimètres. Pour le profane, cette plante apparaît alors sur le sol de la forêt comme un petit buisson. Un seul champignon atteint un poids respectable de cinq à quinze kilogrammes lorsqu’il atteint sa taille maximale. Lorsqu’on l’observe superficiellement, le maitake ressemble quelque peu au polyporus (lièvre de chêne). Présence et utilisation de l'éponge à sonnette
Le maitake est originaire d’Europe, du Canada et du nord-est des États-Unis. En Asie, il pousse dans les forêts de feuillus qui répondent à ses exigences en matière d’humidité. Au Japon, où il est particulièrement apprécié, on ne le trouve à l’état sauvage que dans l’extrême nord-est du pays. Il s’installe de préférence à la base du tronc des vieux chênes ou des chênes malades. On le trouve aussi parfois sur des souches mortes. D’autres arbres avec lesquels le maitake se marie bien sont les châtaigniers, les tilleuls et les hêtres. Comme les champignons arboricoles, le maitake tire sa nourriture de l’arbre hôte. Pour cela, il provoque la pourriture blanche dans le bois et dégrade la cellulose et d’autres substances comme la lignine de l’arbre à l’aide d’enzymes. Comme il y a de moins en moins de vieux arbres feuillus et de bois mort en Allemagne, le cladocère ne se trouve plus que très rarement dans la nature chez nous.
Ce sont surtout les jeunes exemplaires de maitake qui sont considérés comme savoureux. Elles ont un goût légèrement sucré et une note umami, probablement due à leur teneur en tréhalose, en acide glutamique et aspartique et en 5′-nucléotide. Il est très apprécié dans le monde entier en tant que délicatesse et sert d’ingrédient dans les plats les plus divers. Cependant, les Asiatiques savent aussi, grâce aux enseignements de la médecine traditionnelle chinoise (MTC), que le champignon maitake a des effets bénéfiques sur la santé. C’est pourquoi les préparations à base de maitake sont un remède courant en Extrême-Orient.
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Qu'est-ce que la poudre de maitake ?
La poudre de maitake est généralement obtenue à partir de champignons de culture. Pour ce faire, les champignons sont séchés délicatement après la récolte, puis soigneusement réduits en poudre. Comme les acides gras insaturés du maitake ne doivent pas être exposés de manière excessive à l’oxygène et les protéines du champignon à l’humidité, la poudre est généralement conservée dans des capsules et des récipients bien fermés. L’avantage de la poudre par rapport au champignon frais est clairement la durée de conservation plus longue ainsi que le dosage plus facile pour les utilisations médicales. Il est important pour l’efficacité que le maitake soit séché à une température maximale de 40° Celsius. Dans le cas contraire, nombre de ses précieuses substances sont perdues.
Vous trouverez ci-dessous un petit aperçu des composants du maitake et de leur importance pour la santé humaine. 
RAPPORTS D'EXPÉRIENCE
"Après deux pneumonies passées sous silence, j'avais des bronchites, des sinus encombrés de mucus, une tension artérielle trop basse, une dépression et des taux de cholestérol élevés. Grâce à Cordyceps, Shiitake et Reishi, tout a été éliminé. Les valeurs sanguines sont à nouveau correctes".
Nutriments généraux
Substances médicalement actives
D’autres polysaccharides du champignon maitake et leurs significations médicinales sont …
- la fraction X : antidiabétique
- Fraction MZ : antitumoral, immunomodulateur
- MT-alpha-glucane : hypoglycémiant, hypolipidique, antioxydant et immunomodulateur
- Grifolan : immunomodulateur
Comment agit le maitake ?
Régulation du métabolisme des graisses
Depuis toujours, le maitake est un champignon vital éprouvé pour réduire les taux de lipides sanguins. Pourtant, jamais dans l’histoire de l’humanité il n’y a eu autant de personnes en surpoids ou présentant un taux de cholestérol élevé. C’est pourquoi l’éponge à sonnettes joue aujourd’hui un rôle important dans la lutte contre le syndrome métabolique. Celui-ci se caractérise non seulement par une surcharge pondérale et des taux élevés de lipides sanguins, mais aussi par une hypertension et souvent un diabète de type 2. Grâce à ses précieux composants, le maitake n’a pas seulement un effet hypolipidémique, mais aide également les personnes concernées à perdre du poids de diverses manières. Son influence positive sur la flore intestinale, par exemple, est également un facteur important.
Comment le maitake réduit les taux de lipides sanguins
Des études scientifiques ont montré que le taux de cholestérol total et le taux de LDL (“mauvais” cholestérol) diminuent lorsque les personnes concernées prennent régulièrement des gélules ou de la poudre de maitake pendant plusieurs mois. Il en va de même pour le taux de triglycérides et l’acide urique. Parallèlement, le taux de HDL-cholestérol (“bon” cholestérol) reste constant. Des études plus précises ont montré que l’effet hypocholestérolémiant du maitake est dû à deux mécanismes différents. D’une part, il réduit l’activité de certaines enzymes dans le foie, ce qui ralentit la biosynthèse du cholestérol. D’autre part, les substances contenues dans les éponges à clapet augmentent l’activité d’autres enzymes responsables de la transformation du cholestérol en acides biliaires. Grâce aux fibres et à la chitine du champignon médicinal, les quantités d’acides biliaires qui se forment alors sont facilement liées dans l’intestin et finalement éliminées.
Un foie sain
Le syndrome métabolique s’accompagne généralement d’une stéatose hépatique. Celle-ci peut se développer indépendamment de la consommation d’alcool et du poids. De nos jours, nous consommons presque tous trop de graisses saturées, trop de sucre et de fructose ajouté artificiellement. Comme le corps transforme le sucre en graisse pour stocker l’énergie, non seulement la graisse, mais aussi le sucre de notre alimentation peuvent entraîner une stéatose hépatique. Le maitake contrecarre ce processus en réduisant le stockage des triglycérides dans les cellules du foie.
Parallèlement, ses antioxydants fixent les radicaux libres dans le foie. En conséquence, moins de graisses (LDL) s’y oxydent. Comme les graisses oxydées ont la propriété négative de se déposer sur les parois des vaisseaux sanguins et de provoquer ainsi des plaques, les antioxydants du champignon Maitake réduisent de cette manière le risque d’athérosclérose. En ce qui concerne le foie, il convient également de mentionner que la prise de gélules de maitake constitue une mesure de prévention efficace contre l’hépatite. Cela s’explique par les propriétés anti-inflammatoires du champignon vital.
Lip- et lymphœdème
En raison de son effet régulateur sur les graisses dans le corps, l’éponge à sonnette est le principal champignon utilisé dans le traitement du lipœdème. Si le lipœdème se manifeste en combinaison avec un lymphœdème, la mycothérapie recommande la prise complémentaire de Polyporus ou de Poria cocos. En effet, tous deux possèdent un effet drainant. De bons résultats peuvent également être obtenus en cas de lympho-lipoedème avec des aliments complets à base de plantes.
Antihypertenseurs
Tant dans le domaine préventif que thérapeutique, le maitake s’est fait un nom dans le traitement de l’hypertension. D’une part, il réduit la probabilité de développer une artériosclérose, ce qui diminue également le risque d’hypertension. D’autre part, il influence le système rénine-angiotensine-aldostérone, qui est responsable de la régulation de la pression artérielle. La réduction de l’acide urique, qui augmente la pression artérielle, semble être un autre mécanisme. Ces effets constituent une contre-mesure utile, notamment en cas d’hypertension liée à l’âge. Dans une étude sur des rats, l’administration de poudre de maitake a réduit la pression artérielle systolique de 15 mmHg en deux mois.
Prévention et traitement du diabète de type 2
Les diabétiques souffrent d’un taux de glycémie élevé associé à une diminution de l’absorption du sucre par les cellules du corps – ce que l’on appelle la “résistance à l’insuline” – généralement due à une mauvaise alimentation. L’insuline est responsable de l’introduction du sucre dans les cellules. Les personnes atteintes de diabète produisent moins d’insuline à long terme, alors que dans le même temps la sensibilité à l’insuline diminue, ce qui signifie qu’il faudrait en fait plus d’insuline. Le maitake soutient l’organisme à plusieurs niveaux. D’une part, il stimule la production d’insuline dans les cellules des îlots de Langerhans du pancréas. Mais en même temps, il augmente la sensibilité des cellules à l’insuline. Les polysaccharides F2 et F3 ainsi que la fraction de glycoprotéine SX en sont les principaux responsables. Une augmentation de la sensibilité permet de lutter directement contre la résistance à l’insuline. L’utilisation du glucose sanguin par les centrales cellulaires s’améliore automatiquement. À cela s’ajoute le fait que les alpha-glucanes MT contenus dans le maitake exercent un effet hypoglycémiant immédiat.
En plus des mécanismes décrits, l’éponge à sonnette exerce d’autres influences bénéfiques sur le corps, qui facilitent la vie des diabétiques de type 2 et de type 1. Tous les diabétiques ont en effet en commun de souffrir d’un stress oxydatif accru en raison de processus métaboliques défavorables. Par conséquent, ils bénéficient tous des antioxydants du maitake. De plus, le champignon médicinal favorise les enzymes antioxydantes propres à l’organisme, telles que la superoxyde dismutase et la glutathion peroxydase. Une autre propriété du champignon maitake dont bénéficient toutes les personnes souffrant d’hyperglycémie est l’inhibition de l’activité de l’alpha-glucosidase. Cela signifie que peu d’amidon provenant de l’alimentation est transformé en disaccharides. Par conséquent, le taux de glycémie augmente moins, voire pas du tout. La cause en est probablement certains acides gras contenus dans le champignon vital.
Os et articulations
Le squelette humain est soulagé de deux façons grâce à l’action du maitake sur le métabolisme. D’une part, une réduction du poids, que l’éponge à sonnette favorise, signifie toujours une réduction de la charge sur les os et en particulier sur les articulations. De plus, la graisse abdominale provoque une légère inflammation chronique dans le corps, qui se répercute notamment sur les articulations. Si la graisse abdominale diminue, l’inflammation diminue automatiquement. De plus, le maitake possède également des composants anti-inflammatoires directs.
D’autre part, le maitake intervient de manière régulatrice dans le métabolisme du corps. L’acide urique joue un rôle central dans les problèmes articulaires. Le champignon vital permet non seulement de réduire la formation d’acide urique, mais aussi d’en augmenter l’élimination. Par conséquent, les cristaux d’acide urique ne se déposent plus dans les articulations, où ils provoquent des inflammations et la détérioration du cartilage. Cet effet est particulièrement précieux pour les femmes ménopausées, car leur acide urique est moins bien éliminé en raison de la baisse du taux d’œstrogènes. Ces mêmes femmes bénéficient également de l’influence bénéfique du champignon Maitake sur l’activité ostéogénique des ostéoblastes. Cela permet en effet de lutter efficacement contre l’ostéoporose. Santé intestinale
En ce qui concerne les polysaccharides, nous avons déjà mentionné qu’ils assurent une flore intestinale saine. Ils ont un effet prébiotique et favorisent ainsi la constitution du milieu intestinal. L’amélioration de la santé intestinale peut à elle seule soulager les souffrances liées à l’alimentation. Les diabétiques et les personnes souffrant de stéatose hépatique, par exemple, en bénéficient. Mais le système immunitaire est également étroitement lié à l’intestin et nos défenses sont d’autant plus fortes qu’il est en bonne santé. Un système immunitaire fort joue à son tour un rôle essentiel dans la prévention et la lutte contre des maladies graves telles que le cancer.
La MTC utilise depuis longtemps le maitake pour traiter les diarrhées et les inflammations du tractus gastro-intestinal. Il soulage immédiatement les symptômes désagréables, car il a une action anti-inflammatoire tout en étant constipant. Les personnes souffrant de maladies intestinales auto-immunes peuvent notamment bénéficier d’améliorations significatives en prenant des gélules de maitake. Ainsi, d’une part, l’effet apaisant sur l’intestin en général les aide. D’autre part, ils bénéficient des capacités immunorégulatrices du champignon médicinal, qui atténuent les réactions auto-immunes.
En cas de maladie intestinale infectieuse, les propriétés de soutien immunitaire de l’épervière s’ajoutent à l’effet de promotion de la flore décrit ci-dessus. Ainsi, le maitake peut aider à la régénération. Après une telle maladie, il est également recommandé de prendre le champignon médicinal Hericium pour aider à la reconstruction des muqueuses. Le dernier avantage du maïtaké pour le tractus gastro-intestinal est l’effet antitumoral de ses bêta-glucanes. Ils réduisent notamment le risque de cancer ou de formation de polypes dans le tube digestif. Syndrome PSO (ovaires polynésiens)
Le maitake contre le cancer
Effet de soutien immunitaire
Pour diverses raisons, le maitake s’est avéré être un traitement d’appoint dans les cas suivants les maladies cancéreuses et leur traitement par la médecine traditionnelle. Son effet anticancéreux est dû, entre autres, à ses propriétés immunomodulatrices. Comme nous l’avons décrit pour les polysaccharides, les bêta-glucanes, en particulier, aident les défenses naturelles de l’organisme à rechercher et à détruire les cellules dégénérées. Les chercheurs ont découvert que la fraction D, mais aussi le grifolane, sont particulièrement impliqués dans ce processus. Les substances bénéfiques du maitake déplacent l’équilibre d’une dominance TH2 vers une réponse immunitaire TH1 plus nette. Les défenses immunitaires cellulaires sont donc renforcées, de sorte que l’activité des macrophages, des cellules tueuses naturelles et également des lymphocytes T cytotoxiques augmente. De plus, l’organisme sécrète davantage d’interleukine, d’interféron 12 et d’interféron 18, tout en inhibant la formation d’interleukine 4, responsable de la transformation des cellules TH1 en TH2.
Compagnon de la chimiothérapie
En stimulant le système immunitaire, le maitake renforce et, le cas échéant, équilibre, sa consommation prévient le développement de tumeurs. L’organisme lutte également beaucoup plus efficacement contre un cancer existant à l’aide du champignon médicinal. Si un patient cancéreux subit une chimiothérapie, le maitake peut soutenir l’effet de ce traitement. Les médecins appellent ces substances de soutien des “chimiosensibilisateurs”. Mais l’éponge à sonnettes ne se limite pas à l’efficacité de la chimiothérapie. Il améliore également la tolérance au traitement. Il protège par exemple les muqueuses du tube digestif, ce qui permet de lutter contre les nausées et les diarrhées. De plus, les patients rapportent qu’ils se sentent globalement mieux après avoir pris du maitake et qu’ils ne sont que très peu gênés par la fatigue. Cette sensation se reflète aussi souvent dans les analyses de sang.
Propriétés antitumorales
Enfin, le maitake possède des substances directement antitumorales. Les scientifiques l’ont découvert dès les années 1980. Dans un premier temps, ils se sont concentrés sur le groupe D. Ils ont également mis en place un système d’alerte précoce. Peu à peu, des effets comparables sont apparus avec d’autres composants de ce champignon vital, il est rare qu’une seule substance soit responsable des mécanismes d’action étudiés. Toutes ces substances modifient les processus qui se déroulent dans la cellule tumorale. Ils perturbent le cycle cellulaire, ce qui inhibe efficacement la multiplication des cellules tumorales. De plus, il a été démontré que le maitake in vitro peut provoquer la mort des cellules tumorales, ce que l’on appelle l’apoptose. Entre-temps, les médecins ont démontré l’efficacité du maitake dans le traitement des tumeurs cérébrales, du cancer de la prostate, du sein, du foie et du poumon. Comme le maitake a un effet positif sur l’absorption du calcium par les os, il réduit en outre le risque de métastases osseuses.
Conseils concrets pour la prise de maitake
Où acheter le maitake ?
Comment prendre le maitake ?
Il existe de nombreux fournisseurs de poudres de champignons
Vous trouverez des fournisseurs de confiance avec des cultures biologiques contrôlées en Allemagne, mais malheureusement aussi des importateurs de produits bon marché moins recommandables. Lisez ce qui est important lors de l’achat.
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