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Auricularia polytricha - Des artères et des veines saines

10 janvier 2022
Dr Dorothee Bös et al.

L’Auricularia polytricha est un champignon vital précieux, très apprécié notamment pour son effet de fluidification du sang. La médecine traditionnelle chinoise l’utilisait déjà en cas de blocages dans les vaisseaux. Ses effets positifs sur le tractus gastro-intestinal et les muqueuses le rendent également très populaire dans la médecine alternative.

Histoire et mycologie

Qu’est-ce que l’auricularia ?
Quand nous parlons ici d’Auricularia, nous faisons référence au champignon vital « Auricularia polytricha ». Il s’agit d’un champignon médicinal bien connu, utilisé depuis plus de 2600 ans déjà par les guérisseurs de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) pour soulager différents maux. Ce champignon originaire d’Asie a des cousins proches dans le monde entier, comme par exemple l' »Auricularia auricula ». En Europe, on rencontre généralement l' »Auricularia auricula-judae ». Tous les champignons mentionnés appartiennent à la famille des champignons du lobe de l’oreille, se ressemblent beaucoup et possèdent des composants précieux pour la santé humaine, qui sont de plus en plus étudiés par les scientifiques du monde entier.

Un champignon vital – des dizaines de noms

En français, l’auricularia est plus connu sous le nom d' »oreille de Judas ». Il doit ce nom d’une part à son apparence en forme d’oreille et d’autre part à une petite légende : L’apôtre Judas, après avoir trahi Jésus, se serait pendu à un sureau. C’est sur cet arbre que le champignon en forme d’oreille a ensuite poussé. En fait, le sureau est l’arbre préféré de l’auricularia. C’est pourquoi il répond à des noms tels que « champignon du sureau » ou « éponge du sureau ». D’autres titres se réfèrent davantage à sa forme, comme « champignon à lobe d’oreille », « oreille de nuage », « oreille de lilas » ou « oreille d’arbre ». En anglais, l’auricularia a reçu des noms tout aussi évocateurs tels que « black woody ear », « tree ear » ou « black fungus ».

En Chine, où l’auricularia est cultivée depuis 600 avant Jésus-Christ, elle porte le nom de « Mu-Err ». 
C’est ainsi que de nombreux Européens le connaissent également par le menu des restaurants chinois. En raison de son utilisation fréquente dans les plats chinois – en particulier les soupes – elle s’est fait un nom en Occident sous le nom de « morille chinoise ». Nous tenons à préciser ici que l’auricularia séchée de Chine, qui a été cuite pendant des heures dans une soupe, ne contient plus beaucoup de substances bénéfiques pour la santé. La concentration des substances dépend en effet fortement de la méthode de culture, du processus de séchage et du traitement. À des températures supérieures à 40° Celsius, de nombreuses substances importantes sont perdues dans le champignon.

Dans l’espace européen, les premières références à l’utilisation de l’auricularia remontent d’ailleurs au 18e siècle. Le naturaliste Carl von Linné le mentionne par exemple dans un livre de 1753. Peu de temps après, A. Lonitzer fait référence aux différentes vertus médicinales de l’auricularia dans son ouvrage médical « Kreuderbuch ».

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Comment l’auricularia pousse-t-elle ?

L’oreille de Judas se trouve en principe dans le monde entier. On la trouve toutefois le plus souvent dans des régions tempérées et subtropicales comme l’Europe ou l’Amérique du Nord. Le champignon est extrêmement résistant aux conditions climatiques les plus diverses. Il supporte aussi bien la chaleur que le gel. C’est pourquoi vous pouvez rencontrer l’auricularia toute l’année, même en hiver sous une couche de neige. Malgré tout, l’automne est sa saison préférée, celle où elle pousse le mieux.

L'auricularia pousse sur un tronc d'arbreComme nous l’avons déjà mentionné, l’auricularia se développe particulièrement bien sur les sureaux. Mais tu peux aussi le trouver sur des bouleaux, des hêtres rouges, des noyers et des ormes. Il préfère les vieux spécimens ou les spécimens déjà morts. Lorsqu’il se nourrit du bois d’un arbre vivant, les experts le qualifient de parasite (de faiblesse). Lorsqu’il s’agit de bois mort, ils parlent de saprophyte. La plupart des champignons vitaux poussent d’ailleurs sur le bois, ce qui explique certains de leurs composants particuliers bénéfiques pour la santé.

La couleur de l’auricularia varie du gris olive au rouge-brun en passant par le rouge. Comme le champignon vital pousse directement sur l’arbre, son pied n’est pas très développé. Au lieu de cela, un corps fructifère en forme de coquille ou d’oreille dépasse du tronc de l’arbre. Alors que son diamètre peut varier de trois à 15 centimètres, son épaisseur n’est que d’un demi-centimètre à deux centimètres. La fructification est coriace, gélatineuse et légèrement transparente. Sa surface est décrite comme finement feutrée. Lorsqu’il pleut, l’oreille de Judas absorbe beaucoup d’eau, ce qui la fait gonfler jusqu’à atteindre une taille énorme. Mais lorsqu’elle est récoltée et entièrement séchée, elle rétrécit jusqu’à un dixième de sa taille initiale et devient assez dure.

Composants sains de l’auricularia

Comme tous les champignons comestibles, l’oreille de Judas est un aliment extrêmement sain. Il convient de souligner sa faible teneur en matières grasses et sa forte teneur en fibres et en protéines. Parmi les fibres, on compte également les polysaccharides, qui sont à l’origine de nombreux effets bénéfiques des champignons médicinaux. Les bêta-glucanes, en particulier, jouent un rôle important dans ce contexte. Ils ont une influence positive sur le métabolisme de l’organisme et renforcent le système immunitaire. Par ailleurs, l’oreille de Judas est également riche en glycoprotéines, qui présentent un spectre d’action aussi large que les polysaccharides.

En ce qui concerne la teneur en protéines, il faut souligner que les champignons vitaux disposent toujours de tous les acides aminés essentiels. Il s’agit des acides aminés que le corps ne peut pas produire lui-même. Ils sont cependant indispensables à diverses fonctions corporelles. En outre, l’auricularia produit certaines lectines pour la communication et l’autodéfense. Pour l’homme, elles ont une grande utilité pour la santé et seraient entre autres impliquées dans l’effet de fluidification du sang de ce champignon vital. Les médecins s’intéressent en outre particulièrement aux biopolymères spéciaux présents dans l’oreille de Judas. Ils attribuent à ces substances ses effets réducteurs sur la glycémie, le cholestérol et les triglycérides. Pour ces raisons, ces biopolymères sont également considérés comme des bienfaiteurs du foie.

Outre les substances déjà mentionnées, le champignon contient également des vitamines et des minéraux. Il convient de souligner ici la présence de vitamines B, dont la concentration élevée ne se trouve pratiquement que dans les produits d’origine animale. L’auricularia est particulièrement riche en vitamines B. En outre, elle contient également de petites quantités de vitamine C et d’ergostérol, un précurseur de la vitamine D. On y trouve également des quantités relativement importantes de minéraux tels que le magnésium, le sodium, le calcium, le potassium, le silicium et le phosphore, ainsi que du fer.

Le champignon Oreille de Judas dans la cuisine
Alors que l’Oreille de Judas jouit d’une grande popularité dans la cuisine asiatique, son utilisation n’est pas très répandue dans les cuisines occidentales. Eine Schüssel mit einem asiatischen Gericht mit Mu-Err Pilzen - auf einem rustikalem Holzbrett mit Essstäbchen danebenPréparée, elle est gluante, légèrement cartilagineuse et n’a pratiquement pas de goût propre. Les Asiatiques apprécient néanmoins beaucoup cette texture dans les soupes et les sauces. De plus, l’auricularia a la propriété d’absorber l’arôme qui l’entoure. En Europe, vous ne le trouverez que rarement frais. Le plus souvent, elle est proposée sous forme séchée.

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Quels sont les effets de l'auricularia ?

Bien que l’Oreille de Judas soit utilisée depuis bien plus longtemps en Asie pour traiter divers problèmes de santé, elle est connue comme remède depuis plus de deux siècles dans l’espace européen. Pourtant, sa valeur pour nous est aujourd’hui plus élevée que jamais : ses substances peuvent justement soulager les maux que nous regroupons sous le terme de « maladies de civilisation ». Il s’agit notamment des troubles liés au manque d’exercice et à une mauvaise alimentation.

C’est probablement pour cette raison que la science s’intéresse de plus en plus à l’auricularia. Ainsi, dans la base de données médicale Pubmed, on ne trouve que 200 articles scientifiques sur ce champignon médicinal particulier entre 1929 et 2006. Au cours des 15 dernières années, 400 articles supplémentaires ont été publiés. Dans Google-Scholar, la plateforme de recherche scientifique de Google, 42.000 résultats apparaissent pour le terme de recherche « Auricularia ». Il est donc indéniable que la science moderne se tourne de plus en plus vers les vieux remèdes naturels qui ont fait leurs preuves. Les domaines d’application possibles vont des douleurs cardiaques, abdominales et dentaires à la cicatrisation des plaies en passant par les inflammations oculaires. Nous souhaitons vous présenter ici de manière plus détaillée quelques-uns des problèmes de santé pour lesquels l’Oreille de Judas a fait ses preuves.

Weiße Anführungszeichen in dunkelblauem Kreis
W. H.

RAPPORTS D'EXPÉRIENCE
„Cela fait des années que je prends une aspirine par jour à titre préventif. Mais depuis quelque temps, j'ai de plus en plus souvent des maux d'estomac. Maintenant, mon médecin m'a dit qu'il s'agissait d'un effet secondaire de ce comprimé. Depuis que je prends de l'auricularia, les maux d'estomac ont disparu. Mon risque de thrombose est également écarté et pourtant, je n'ai pas de problèmes de coagulation du sang lorsque je me blesse.“

    Le « fluidifiant sanguin » parmi les champignons vitaux
    En raison de sa capacité à améliorer le flux sanguin, l’auricularia est l’un des champignons vitaux les plus importants dans le traitement des maladies cardiovasculaires, en particulier les infarctus du myocarde, les accidents vasculaires cérébraux et les thromboses.3-D Illustration von verstopften, verengten Arterien En tant que fluidifiant sanguin naturel, il améliore efficacement les propriétés d’écoulement du sang. L’adénosine contenue dans le champignon est notamment impliquée dans cette action. Elle assure une dilatation des vaisseaux et augmente ainsi la circulation sanguine dans tout le corps. De plus, les lectines et les bêta-glucanes de l’auricularia soutiennent la circulation du sang. En raison de cet effet, la prise de gélules d’auricularia sur une longue période peut même réduire l’hypertension et les troubles de la circulation sanguine et l’artériosclérose. À cela s’ajoute un effet préventif contre l’ischémie cérébrale, communément appelée infarctus cérébral ou attaque cérébrale. Le risque d’en subir un peut être considérablement réduit par l’utilisation de l’auricularia.

    Protection des cellules cérébrales et autres
    Les troubles de la circulation sanguine peuvent mettre à mal tous les organes et la santé des cellules. Chez les personnes souffrant de ces problèmes, les cellules du cerveau, des yeux et bien sûr du reste du corps bénéficient d’un meilleur approvisionnement en oxygène et en nutriments lors de la prise d’Auricularia. Pour le cerveau, cela signifie surtout une diminution du risque de démence vasculaire. Cette forme de démence est due entre autres à un manque d’oxygène et à une réduction de l’évacuation des déchets dans le cerveau, qui sont généralement dus à une mauvaise circulation sanguine aiguë. La cause peut en être par exemple un accident vasculaire cérébral. L’oreille de Judas agit également contre ce phénomène, car elle peut réduire l’agrégation des thrombocytes et la formation de caillots de fibrine. Un accident vasculaire cérébral est en effet provoqué par l’obstruction d’un vaisseau sanguin dans le cerveau. Cette obstruction peut être due à une thrombose, c’est-à-dire à une agrégation des thrombocytes. En s’opposant au processus d’agglutination, le champignon vital réduit automatiquement la probabilité de subir un accident vasculaire cérébral ou un infarctus du myocarde.

    Migraines, acouphènes et autres affections
    L’effet d’augmentation de la circulation sanguine et de réduction de l’inflammation est en outre utile en cas d’affections extrêmement désagréables comme les migraines, les varices et les acouphènes. Une prise préventive est en outre recommandée avant les longs vols et en cas de manque d’activité physique persistant, comme par exemple un alitement. L’oreille de Judas peut également soulager les personnes atteintes de la « claudication intermittente ». La cause de cette maladie est une obstruction des vaisseaux périphériques dans les jambes. En raison de ce rétrécissement, les jambes ne sont pas suffisamment irriguées à l’effort, ce qui provoque des douleurs. En renforçant les vaisseaux et en augmentant la circulation sanguine, l’auricularia fait disparaître les douleurs.

    Remède contre les hémorragies
    Cela peut sembler paradoxal au premier abord, mais l’auricularia inhibe aussi dans certains cas les saignements indésirables. Bien qu’il soit généralement considéré comme un champignon vital qui permet au sang de mieux circuler, la MTC l’utilise depuis des temps immémoriaux en cas de sang dans l’urine, d’hémorroïdes hémorragiques et de saignements utérins. Le fait qu’il produise ici aussi les effets souhaités s’explique par la propriété générale des champignons vitaux d’avoir souvent un effet équilibrant. Cela signifie qu’ils rétablissent l’équilibre naturel du système. Ils agissent aussi bien contre un excès que contre une insuffisance.

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    Remèdes naturels contre les risques pour la santé liés à l’alimentation

    Nous surchargeons souvent notre corps en consommant des aliments malsains. Les glucides simples comme le sirop de glucose-fructose ou le sucre, les graisses (notamment animales) et les stimulants comme l’alcool représentent une charge inutile pour notre organisme. Les conséquences à long terme sont un taux de cholestérol élevé, le diabète et un syndrome métabolique avec foie gras et hypertension. L’oreille de Judas ne peut certes jamais remplacer un mode de vie sain, mais elle aide le corps à mieux gérer un régime alimentaire défavorable. Elle réduit par exemple le taux de cholestérol dans le sang. Associé à sa propriété de fluidification du sang, il réduit également le risque de développer une artériosclérose.

    Dans le cadre d’études, des scientifiques ont pu démontrer que la propriété de l’auricularias de réduire le taux de glucose et de triglycérides dans le sang avait un effet direct sur le poids des sujets. Pour ce faire, ils ont donné régulièrement de la poudre de champignon séché à des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques. Cela a permis d’améliorer non seulement les valeurs métaboliques, mais aussi la situation hormonale.

    Grâce à ses fibres, le champignon vital peut également réduire la charge de cholestérol et de triglycérides dans le foie. Étant donné que le foie est un organe important pour la digestion et la désintoxication, son bien-être est directement lié à notre état de santé global. C’est pourquoi le fait que les phénols, triterpènes, polysaccharides et peptides de l’Auricularia polytricha soignent et protègent le foie doit être considéré comme très positif.

    Effet positif sur les muqueuses et l’intestin L’oreille de Judas déploie dans le corps un effet anti-inflammatoire. L’expérience pratique a montré qu’elle atténue notamment les inflammations au niveau des yeux, de la peau et des muqueuses. C’est pourquoi la médecine alternative l’utilise volontiers dans le cadre des troubles de la ménopause et des changements hormonaux, car ces bouleversements favorisent la sécheresse des muqueuses. L’intestin profite également des effets positifs de l’oreille de Judas sur les muqueuses de l’intestin grêle et du gros intestin. Nahaufnahme einer Frau mit bauchfreiem Top - vor den Bauch hält sie einen Zettel mit lachendem SmileyDe plus, le champignon vital renforce les bonnes bactéries intestinales. Des études ont démontré son effet prébiotique lorsqu’il est pris sur une longue période. En outre, des chercheurs ont découvert dans une étude sur des souris que l’oreille de Judas pouvait protéger contre les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Les scientifiques attribuent cet effet principalement aux bêta-1,3 glycosides. L’auricularia a en outre le potentiel de soulager la constipation et d’assurer un bon transit intestinal.

    Soutien du système immunitaire
    Comme tous les autres champignons vitaux, l’oreille de Judas exerce un effet positif sur notre système immunitaire. Les experts préfèrent décrire cet effet comme immunomodulateur, car les défenses immunitaires sont d’une part renforcées et d’autre part, les réactions excessives sont également bloquées. Les réactions excessives se produisent par exemple en cas de maladies auto-immunes et d’allergies. L’auricularia a en outre prouvé dans des études scientifiques qu’elle avait un effet antimicrobien. Ainsi, certaines protéines du champignon vital ont montré en laboratoire un effet inhibiteur sur la multiplication d’agents pathogènes tels que Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae et la levure Candida albicans. Les scientifiques supposent donc également un soutien de l’organisme dans la lutte contre ces agents pathogènes.

    Le stress oxydatif sous la forme de radicaux libres représente toujours une charge pour la santé et un risque de maladies parfois graves. C’est pourquoi il convient de mentionner ici les propriétés antioxydantes de l’oreille de Judas. Des études montrent qu’elle stimule les antioxydants de l’organisme et réduit le stress oxydatif. Dans une étude, on a par exemple provoqué un processus de vieillissement artificiel chez des souris. Dans le groupe qui a reçu de l’oreille de Judas pendant 35 jours, le stress oxydatif était nettement plus faible que dans le groupe de comparaison sans champignon vital. Les chercheurs ont constaté un taux plus faible de malondialdéhyde ainsi qu’un niveau plus élevé de superoxyde dismutase et de glutathion.

    L’auricularia contre le cancer

    Dans ce domaine, la recherche médicale n’en est qu’à ses débuts, mais les premiers résultats laissent espérer que l’oreille de Judée sera à l’avenir un allié de poids au niveau de la médecine alternative pour le traitement des cancers. Ainsi, on a déjà pu observer une inhibition de la croissance d’au moins cinq différentes lignées de cellules tumorales par le champignon vital. De manière générale, on peut dire qu’une métastase par voie sanguine peut être rendue plus difficile par des substances qui inhibent les thrombocytes et la fibrine – l’auricularia possède ces propriétés inhibitrices.

    De grands espoirs sont placés dans l’oreille de Judas pour lutter contre les carcinomes hépatiques. Ceux-ci sont particulièrement dangereux, car ils ne sont généralement détectés que tardivement et les chances de guérison sont relativement faibles, même après une ablation chirurgicale. C’est pourquoi il est extrêmement positif que l’auricularia puisse provoquer l’apoptose, c’est-à-dire la mort des cellules cancéreuses du foie.

    L’auricularia se révèle également être un grand soutien dans le traitement du cancer du col de l’utérus. Ainsi, ses polysaccharides sont en mesure d’augmenter l’efficacité de la chimiothérapie. Parallèlement, les antioxydants de ce champignon médicinal améliorent les défenses immunitaires des patients. Dans l’ensemble, la prise du champignon pendant le traitement médical classique du cancer du col de l’utérus améliore la qualité de vie et augmente les chances de survie des personnes concernées.

    Autres domaines d’action tirés de l’expérience de la MTC

    La MTC recueille depuis plus de deux millénaires déjà des expériences sur l’utilisation du champignon vital Oreille de Judas en relation avec les affections les plus diverses. Yin-Yang Symbol in warmen gold-braunen Farben

    En revanche, la recherche moderne sur ses effets et ses effets en est encore à ses débuts. Certains domaines d’application traditionnels comme les inflammations des muqueuses ont toutefois déjà pu être confirmés et expliqués. C’est pourquoi il est important de se pencher sur les autres domaines d’utilisation de l’auricularias dans la MTC, car ce n’est probablement qu’une question de temps avant qu’ils ne soient confirmés par des études scientifiques modernes.

    La MTC continue d’utiliser l’oreille de Judée pour les problèmes de santé suivants :

    • Sécheresse des muqueuses : l’auricularia humidifie les muqueuses et soulage ainsi la constipation, la toux sèche, les cystites et les maladies ORL.
    • Les problèmes d’estomac : Le champignon vital renforce le yin de l’estomac et apporte ainsi un soulagement en cas de troubles digestifs.
    • Soulagement des crampes, des engourdissements et des douleurs dans les membres.
    • Régénération après un accident ou une blessure : L' »Oreille de Judas » distribue et régule l’énergie vitale Qi. Le corps a ainsi plus de force pour se remettre de blessures.

    Utiliser correctement l'auricularia

    Sa résistance aux variations de température rend sa culture relativement facile, même sous nos latitudes. Vous trouverez donc sans problème des fournisseurs de poudre d’auricularia qui garantissent une culture en Allemagne. Nous vous recommandons de privilégier les champignons issus de la culture biologique allemande, car les directives en vigueur dans ce pays garantissent la meilleure qualité.

    Vous avez maintenant un aperçu des problèmes de santé pour lesquels l’Oreille de Judas peut vous aider. Même si les champignons vitaux sont des produits naturels, ils doivent être utilisés et dosés de manière professionnelle. Il est donc important de consulter votre médecin, votre naturopathe ou votre mycothérapeute avant d’en prendre. Nos experts se feront également un plaisir de vous conseiller par téléphone sur les champignons médicinaux qui vous conviennent et leur dosage. Comme il existe un grand nombre de fournisseurs de champignons vitaux sur le marché, nous aimerions vous donner ici un petit guide sur les points auxquels vous devez faire attention lors de l’achat.

    Comment cultiver l’auricularia ?
    L’Oreille de Judas est cultivée et préparée à des fins de médecine alternative depuis des millénaires en Asie et depuis quelques décennies en Europe. Comme vous l’avez appris au début, ce champignon vital se nourrit principalement de bois. Il peut donc très bien être cultivé sur des copeaux de bois. Frische Auricularia Pilze und Anzuchtsubstrat vor rustikalem HolzhintergrundSa résistance aux variations de température rend sa culture relativement facile, même sous nos latitudes. Vous trouverez donc sans problème des fournisseurs de poudre d’auricularia qui garantissent une culture en Allemagne. Nous vous recommandons de privilégier les champignons issus de la culture biologique allemande, car les directives en vigueur dans ce pays garantissent la meilleure qualité.

    Quel produit à base de champignons vitaux dois-je prendre ?
    Nous vous déconseillons d’utiliser des champignons Mu-Err séchés à des fins de médecine alternative. En principe, les soupes chinoises contenant ce champignon peuvent constituer un repas sain, mais leur consommation occasionnelle ne remplit aucun objectif thérapeutique. Pour cela, il faudrait plutôt prendre quotidiennement de la poudre d’Auricularia entière, séchée avec ménagement. Outre l’origine allemande, il est surtout important que la culture soit conforme aux directives bio, car les champignons absorbent généralement de nombreuses substances toxiques de leur environnement et les transmettent ainsi directement au consommateur. Veillez en outre chez votre fournisseur à ce que la production de la poudre soit rendue transparente. Par ailleurs, il est plus sûr de consommer de la poudre de champignons en capsules. Les capsules la protègent en effet des influences environnementales et garantissent ainsi une longue conservation. De plus, elles sont pratiques, car elles sont faciles à doser.

    Il existe de nombreux fournisseurs de poudres de champignons

    Vous trouverez des importateurs fiables de produits biologiques contrôlés en Allemagne, mais malheureusement aussi des importateurs moins recommandables de produits bon marché. Lisez ce qui est important lors de l’achat.

    VOUS AVEZ ENCORE DES QUESTIONS ?

    Nous prenons volontiers le temps de vous écouter. Lors de notre consultation gratuite, nous répondons de manière individuelle et personnelle à toutes vos questions sur la santé sous :

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    Les 14 champignons médicinaux les plus importants

    Études scientifiques / sources

    • Nianzhe Y., Mao X.: „Icons of Medicinal Fungi from China“; CRC Press; 1989
    • Hobbs, C.: “Medicinal Mushrooms”; Botanica Press, 1995
    • Prof. Dr. med. Ivo Bianchi: “Moderne Mykotherapie”; Hinckel Druck, 2008

    Les 14 champignons médicinaux les plus importants

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