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Pleurotus - O cogumelo vital para um intestino e vasos sanguíneos saudáveis

2 de Fevereiro de 2022
Dr Dorothee Bös et al.

Pleurotus ostreatus é a bomba vitamínica entre os cogumelos vitais. Também conhecido como “cogumelo ostra”, este cogumelo é considerado um nutritivo, bem como um saboroso substituto de carne em cozinhas de todo o mundo. Para além das vitaminas B, contém muitas substâncias promotoras de saúde diferentes. É por isso que é frequentemente utilizado para melhorar o metabolismo e assim prevenir doenças da civilização. Leia aqui que outros efeitos positivos o Pleurotus pode ter na sua saúde.

O que é o pleuroto ou cogumelo ostra?

Devido à sua ampla distribuição por todo o globo, o cogumelo vital Pleurotus ostreatus tem muitos nomes diferentes. Em alemão, o pleuroto ou cogumelo ostra são os mais comuns. Isto já indica a sua filiação com os seitlings. Este nome da família dos cogumelos deve ser tomado à letra: O cogumelo ostra prefere crescer de lado dos troncos e ramos das árvores. Devido a este hábito de crescimento, o caule também se prende ao lado da tampa.

Outros nomes alemães para o Pleurotus fazem alusão à sua época de crescimento principal: Cogumelo de Natal ou de Inverno. Outros referem-se mais às suas características culinárias, tais como “cogumelo de vitela”. De facto, o sabor do cogumelo ostra faz lembrar a vitela tenra. Uma vez que os seus ingredientes também oferecem muito do que de outra forma só se encontra na carne, é considerado um substituto de carne de alta qualidade na cozinha. Os japoneses chamam ao saboroso cogumelo vital Hiratake, o Ping Gu chinês e em inglês é normalmente chamado de Oyster Mushroom.

Saiba mais sobre o cogumelo vital Pleurotus ostreatus e as suas propriedades positivas para a sua saúde neste vídeo.

Pleurotus: Um cogumelo vital cheio de substâncias saudáveis

Se observarmos mais de perto os ingredientes de Pleurotus, torna-se rapidamente claro porque é considerado um cogumelo vital. Por exemplo, é muito rico em várias vitaminas, ferro e aminoácidos para um cogumelo. Tem também uma relação extremamente saudável entre a gordura dos macronutrientes, proteínas e hidratos de carbono. Além disso, existem vários minerais e substâncias medicamente activas, que lhe apresentaremos com mais detalhe dentro de momentos. Depois, compreenderá certamente porque é que este cogumelo, de todas as coisas, é agora utilizado na cozinha moderna como um “alimento funcional”. Com os seus valiosos ingredientes, mesmo alimentos básicos como farinha ou iogurte são enriquecidos para os tornar verdadeiros impulsionadores da saúde.

Pleurotus – A bomba vitamínica
Para um cogumelo, o cogumelo ostra tem um conteúdo considerável de vitamina C, que é tão importante para o sistema imunitário. Igualmente importante para as nossas defesas é a chamada vitamina D (calciferol). Também está envolvido na formação do osso e, portanto, tem um efeito preventivo contra a osteoporose.

Os alimentos de hoje são frequentemente pobres em vitaminas. Portanto, os cogumelos vitais ricos em vitamina B, como o Pleurotus, são um componente importante de uma dieta saudável. Nomeadamente, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B5), biotina (B7), B6 e por vezes B12 são encontrados nos cogumelos ostra. As quantidades exactas no fungo individual dependem, entre outras coisas, das suas condições de crescimento. As vitaminas B são essenciais para o nosso corpo, uma vez que estão envolvidas em várias funções corporais, incluindo células nervosas, músculos e produção de energia a partir de gordura, hidratos de carbono e proteínas.

Por vezes, o ácido fólico também é atribuído às vitaminas B. Especialmente as mulheres que querem engravidar e as grávidas devem tomar este nutriente em maiores quantidades, pois é importante para a formação do sangue e para o crescimento de células jovens. O cogumelo ostra é uma excelente fonte de ácido fólico. Estudos demonstraram que níveis elevados de ácido fólico no corpo podem baixar os níveis de homocisteína. Demasiada homocisteína é considerada um factor de risco para a doença de Alzheimer e demência vascular, entre outras coisas. Além disso, uma ingestão suficiente de vitaminas B, bem como de ácido fólico em combinação com um baixo nível de homocisteína, revela-se repetidamente um factor preventivo contra as doenças cardiovasculares.

Micro e macronutrientes no cogumelo ostra
As análises mostram que o cogumelo ostra tem muitos minerais diferentes para além das vitaminas. Por exemplo, nela se encontram cobre, zinco, manganês e magnésio. O seu elevado teor de ferro também o torna valioso para a saúde. Observações em diferentes regiões do mundo mostram que onde Pleurotus é consumido regularmente, a deficiência de ferro é desconhecida.

O mesmo se aplica a uma falta de proteínas. Isto porque as proteínas constituem cerca de um quarto da massa seca deste cogumelo vital. Todos os aminoácidos essenciais estão representados, ou seja, todos aqueles que o corpo necessita mas não consegue produzir por si próprio. No entanto, os cogumelos não levam a uma perigosa engorda proteica, uma vez que também possuem valiosas fibras alimentares.

Uma tábua rústica de madeira com mais cogumelos Pleurotus pode ser vista no fundo.Em comparação com as proteínas, o cogumelo ostra é bastante pobre em gordura, mas ainda contém importantes ácidos gordos insaturados. Os hidratos de carbono são novamente abundantes. Estes incluem vários hidratos de carbono de cadeia longa como os polissacáridos, que têm uma influência positiva sobre o organismo. Beta glucan – uma combinação de polissacarídeos e beta-D-glucose – é particularmente digna de nota. Na investigação surpreende uma e outra vez com várias propriedades promotoras de saúde. Por exemplo, tem um efeito antioxidante, impede a propagação de metástases e previne a doença de Parkinson.

Outras substâncias promotoras da saúde
Se olharmos imediatamente para os efeitos positivos que a toma de Pleurotus em pó pode ter no corpo humano, deparar-nos-emos com outras substâncias. Estes incluem os triterpenos, que, entre muitas outras propriedades promotoras da saúde, também têm um efeito anti-inflamatório. As lectinas de Pleurotus apoiam o sistema imunitário, enquanto os medicamentos que reduzem a gordura inibem a formação de colesterol. Outras substâncias fisiologicamente relevantes nos cogumelos ostra são os nucleósidos, o ergosterol, o polifenol e vários antioxidantes.

Além disso, o cogumelo vital é rico em enzimas. A estes deve a sua capacidade de prosperar em substratos muito diferentes. Permitem também a decomposição de substâncias nocivas para o ambiente, tais como óleos usados e outros compostos de hidrocarbonetos. Os investigadores suspeitam que estas enzimas poderiam fazer um trabalho semelhante no intestino humano, onde tornam inofensivos os compostos de hidrocarbonetos poluentes.

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Que efeito tem o pleuroto?

O cogumelo vital Pleurotus ostreatus tem sido utilizado em medicina alternativa durante muito tempo. A experiência da Medicina Tradicional Chinesa (MTC) mostra que tem um efeito anti-inflamatório e tem um efeito particularmente calmante na dor do sistema músculo-esquelético. Além disso, foram estudados os seguintes efeitos dos ingredientes:

  • que reduz o colesterol
  • antimicrobiano (antibiótico e antimicótico)
  • antiviral
  • imunomodulador
  • antialérgico
  • anti-cancerígeno e -preventivo

Melhorar o metabolismo
A forma actual de nutrição generalizada com muitos hidratos de carbono simples, poucos nutrientes e um excesso de produtos animais resulta em problemas metabólicos para muitas pessoas. As consequências podem incluir doenças cardiovasculares, diabetes e síndrome metabólica. Por esta razão, cogumelos vitais como o Pleurotus são extremamente valiosos, uma vez que influenciam positivamente o metabolismo da gordura em particular. Estudos demonstraram que a ingestão regular de cogumelos ostra reduz o nível de lipoproteínas no sangue. Tanto o colesterol total como os níveis de triglicéridos diminuem. No processo, o “mau” colesterol LDL torna-se menos, enquanto que o “bom” colesterol HDL aumenta. No entanto, os cogumelos medicinais não podem substituir uma dieta saudável!

No entanto, o efeito no metabolismo das gorduras não se encontra apenas no sangue: Ilustração 3-D de um coração humano com uma corrente sanguínea bloqueada contra um fundo azul com plaquetas sanguíneas indicadasMesmo os depósitos de gordura no coração, aorta e músculos podem ser reduzidos com a ajuda do cogumelo ostra. Isto é especialmente útil para pessoas que querem fazer a transição para um estilo de vida mais saudável e perder peso. Porque a gordura nas células musculares dificulta enormemente a perda de peso. Impede as centrais eléctricas celulares (mitocôndrias), que são responsáveis pela conversão de gordura ou açúcar em energia utilizável.

Weiße Anführungszeichen in dunkelblauem Kreis
C. S.

ERFAHRUNGSBERICHTE
Ich leide an einer Lebensmittel- und Pollenallergie. In den letzten 18 Monaten verschlechterte sich mein Zustand zunehmend bis hin zu allergischen Schockreaktionen. Eine schulmedizinische Desensibilisierung half leider nicht. Mit der Einnahme des Reishi-Pilzes kam eine deutliche Verbesserung. Die Lebensmittelallergie hat nachgelassen und die Pollenallergie ist weg. Sogar Nüsse vertrage ich wieder, die vorher immer zu einem Schockzustand führten.“

Weiße Anführungszeichen in dunkelblauem Kreis
Herr K. aus Gotha

ERFAHRUNGSBERICHTE
„Seit circa vier Jahren bin ich beschwerdefrei, bis auf ganz wenige Tage“, so fasst Herr K. aus Gotha die Wirkung der Heilpilze zusammen. „Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Im Gegensatz zu diversen Asthma-Sprays und Desensibilisierungen, die ohne dauerhaften Erfolg blieben.“

Weiße Anführungszeichen in dunkelblauem Kreis
Herr E. R. aus Neuhof

ERFAHRUNGSBERICHTE
„Durch die regelmäßige Einnahme von Reishi ist mein Leben wieder lebenswert geworden“, berichtet uns Herr E. R. aus Neuhof. „Die Angst vor Allergien ist verschwunden. Und mit ihr Augenbrennen, Niesen, geschwollene Nase und Pfeifen der Bronchien.“

    Prevenção da tensãoarterial elevada e da arteriosclerose
    Além disso, um desenvolvimento positivo dos valores lipídicos no sangue significa uma prevenção ideal contra a formação de placa bacteriana e, por conseguinte, contra a arteriosclerose, bem como contra a tensão arterial elevada. O efeito inibidor da ECA do cogumelo ostra funciona na mesma direcção. A ECA é uma enzima no corpo que afecta a resistência vascular. Se for inibido, os vasos dilatam-se automaticamente. A resistência vascular diminui, portanto, e o sangue pode fluir melhor.

    Os investigadores conseguiram até provar um efeito de redução da pressão arterial num estudo com doentes com diabetes. Para este fim, administraram duas cápsulas de pó de cogumelos ostra aos sujeitos de teste três vezes por dia durante três meses. No final do período de ingestão, notaram não só uma melhoria nos valores da tensão arterial, mas também uma melhor glicemia a longo prazo e em jejum. Por conseguinte, pode assumir-se que o pleuroto também tem uma influência positiva no metabolismo do açúcar.

    Em geral, o risco de arteriosclerose aumenta quando os níveis de homocisteína são demasiado elevados. A homocisteína danifica as paredes vasculares e promove processos oxidativos, desencadeando a formação de radicais livres e suprimindo as enzimas antioxidantes. As vitaminas B, por sua vez, têm um efeito limitador sobre a homocisteína. É por isso que o cogumelo vital rico em vitamina B Pleurotus também impede o desenvolvimento da arteriosclerose desta forma.

    Nutrir o intestino com pleuroto
    O pleuroto suporta um metabolismo saudável. Outro aspecto positivo para a nossa saúde é que os seus ingredientes nutrem e fortalecem os intestinos. Vários estudos no passado provaram o seu efeito prebiótico: Ilustração médica 3D de uma secção intestinalAo tomar pó de cogumelos vitais, as bactérias intestinais boas, tais como lactobacilos, enterococos e bifidobactérias, aumentam de forma mensurável. O sistema imunitário também beneficia disto, já que muitas células que são importantes para as defesas do corpo são formadas no intestino. Por conseguinte, faz sentido consumir regularmente o cogumelo ostra como coadjuvante, ou o mais tardar a seguir, à antibioticoterapia. Embora apoie o efeito antibiótico, também alivia o efeito prejudicial do antibiótico sobre a flora intestinal.

    Um ambiente intestinal saudável é sempre acompanhado por um sistema nervoso forte. As boas bactérias intestinais formam ácidos gordos de cadeia curta, que são enormemente importantes para os nossos nervos. As pessoas que sofrem de doenças inflamatórias crónicas do intestino também podem beneficiar da toma de Pleurotus. São ajudados sobretudo pela combinação de efeitos pré-bióticos e anti-inflamatórios. Para humanos e animais, os cogumelos ostra também provaram ser um remédio terapêutico para a diarreia.

    Pleurotus contra as alergias
    Para além de todas as propriedades promotoras da saúde já mencionadas, os cientistas também atribuem um efeito anti-alérgico ao Pleurotus. Por um lado, isto deve-se provavelmente ao pleuran beta-glucano, que tem um efeito de equilíbrio no sistema imunitário. Por outro lado, o cogumelo vital reduz a libertação de histamina, que desempenha um papel importante em muitas reacções alérgicas. Em última análise, uma flora intestinal saudável é ela própria um factor preventivo contra as alergias. Portanto, as propriedades prebióticas do cogumelo ostra também entram em jogo neste ponto. Na medicina alternativa, a combinação de Pleurotus, Reishi e Hericium provou ser um remédio eficaz para aliviar as alergias e mesmo as neurodermatites.

    Efeitos antioxidantes e oncoprotectores
    Os radicais livres desempenham muitas vezes um papel importante no desenvolvimento de tumores. É por isso que um elevado nível de antioxidantes no organismo significa também uma certa protecção contra o cancro. Os cientistas conseguiram agora mostrar que o cogumelo ostra activa vários sistemas antioxidantes no corpo: superóxido dismutase, catalase e glutatião. Em experiências com animais, estas enzimas/antioxidantes até provaram proteger o organismo quando este foi contaminado com produtos químicos. Em círculos de peritos, existe portanto a presunção de que o pleuroto pode prevenir o cancro do cólon induzido quimicamente.

    A activação do sistema de glutatião antioxidante e, portanto, o aumento do nível de glutatião peroxidase no fígado representa um factor de protecção para este órgão. Um défice de glutationa peroxidase pode, por exemplo, ser devido à ingestão de certos analgésicos e significa uma tensão no fígado. Ao estimular a glutatião peroxidase, Pleurotus faz algo de bom para o fígado. Ao mesmo tempo, alivia-os através da sua regulação positiva dos níveis de colesterol.

    Durante a quimioterapia e o tratamento por radiação, os pleurotos podem ser tomados concomitantemente para amortecer um pouco os efeitos secundários na medula óssea e para apoiar o sistema imunitário intestinal. Os doentes com cancro da mama mostraram níveis significativamente melhores de células imunitárias relevantes para o tumor quando lhes foi administrado pleuran a partir de Pleurotus. Um efeito anti-leucémico dos ingredientes poderia ser demonstrado em experiências com animais. In vitro, os ingredientes do cogumelo vital podem até danificar as células cancerosas, mas não é possível transferir este mecanismo 1:1 para o corpo, aqui são diferentes mecanismos de acção.

    Um benefício para o sistema músculo-esquelético
    Em MTC, o pleuroto é a primeira escolha quando se trata de queixas músculo-esqueléticas. A razão para isto é, entre outras coisas, a sua capacidade de relaxar os músculos e baixar os níveis de ácido úrico. É frequentemente utilizado para tensões, mielogeloses, artrose e problemas tendinosos. Devido às suas propriedades analgésicas e anti-inflamatórias, também proporciona alívio de dores inflamatórias e neurológicas, tal como presente na fibromialgia e artrite. Na prática, a combinação com outros cogumelos vitais tais como shiitake, reishi e cordyceps provou ser bem sucedida. Outros remédios naturais úteis para as queixas acima mencionadas são, por exemplo, o mexilhão de lábio verde e o incenso.

    Até os proprietários de animais de estimação apreciam o efeito suave mas duradouro de Pleurotus. O cogumelo vital alivia a dor nos animais sem causar efeitos secundários. De facto, muitos dos efeitos mencionados são principalmente estudados em animais no laboratório e podem, portanto, ser facilmente transferidos para outros.

    Defesa contra agentes patogénicos e parasitas
    A medicina moderna tem um interesse crescente em encontrar mais antibióticos de origem natural. Entretanto, muitas vezes não há medicamentos antibióticos eficazes contra bactérias resistentes. A grande esperança na luta contra germes resistentes baseia-se, portanto, em remédios da natureza, tais como o cogumelo ostra tem para oferecer.

    Ilustração 3-D de parasitasPara além do seu efeito antibiótico, o cogumelo vital inibe a propagação da candida no organismo. Por conseguinte, é geralmente considerado como antimicrobiano. Já abordámos os seus efeitos antivirais. Os cientistas assumem que os ingredientes do cogumelo ostra tanto actuam directamente sobre os vírus como activam vários mecanismos imunitários. O seu poder antiviral global já foi demonstrado com vírus comuns, como o herpes simplex.

    Informação de base e dicas sobre a compra de Pleurotus ostreatus

    Tal como já soube, tomar o cogumelo vital Pleurotus é útil para várias queixas e riscos de saúde. No entanto, não é suficiente preparar semanalmente um delicioso prato de cogumelos com pleurotos. É certamente saudável e sabe bem, mas para efeitos notáveis na saúde, uma certa quantidade do cogumelo deve ser tomada diariamente. Aprenda aqui como reconhecer o cogumelo vital, onde o pode comprar e qual a melhor forma de o levar. Se não estiver claro ou tiver mais perguntas sobre a dosagem individual e a combinação com outros cogumelos medicinais, não hesite em contactar os nossos especialistas.

    Como reconhecer os pleurotos na natureza?
    Típico do Pleurotus ostreatus é o seu aparecimento Grande plano do crescimento de Pleurotus na naturezaem colónias semelhantes a tufos. Estes sobressaem lateralmente de ramos grossos e troncos de árvores e podem crescer a vários metros acima do solo. Como um parasita fraco, Pleurotus também prospera muito bem em tocos de árvores mortas. Pode alimentar-se de madeira de coníferas, mas prefere claramente árvores decíduas. Nas nossas latitudes, a sua árvore absolutamente favorita é a faia de cobre.

    A tampa do cogumelo ostra jovem é normalmente lisa, tem uma cor esbranquiçada a cinzento ardósia e assemelha-se à forma de uma língua. À medida que envelhece, o chapéu forma um semicírculo que pode ter até 25 centímetros de diâmetro. Também muda para uma cor acastanhada. As lamelas, os esporos e a carne permanecem sempre brancos. Quando se encontra um cogumelo ostra, é melhor verificar a textura e o cheiro da carne: enquanto um cogumelo jovem é macio e agradavelmente perfumado, a carne do cogumelo velho é dura e mofada.

    O talo branco tem geralmente menos de quatro centímetros de comprimento, por vezes apenas rudimentar. Há outras espécies de juvenis que parecem semelhantes ao Pleurotus, mas são venenosos. Por conseguinte, quando se recolhe espécimes, deve ter sempre a certeza absoluta de que está a olhar para o verdadeiro cogumelo ostra antes de o comer. Além da sua aparência, uma característica distintiva deste cogumelo comestível é que forma o seu corpo frutífero no final do Outono ou mesmo no Inverno. Só quando o termómetro cai abaixo dos 5° durante um certo tempo é que o pleuroto começa a crescer.

    Onde é que cresce o cogumelo ostra?
    Os cogumelos do género Pleurotus podem ser encontrados em todo o mundo. O próprio pleuroto cresce preferencialmente nas florestas da zona temperada e subtropical. Teoricamente, prospera numa grande variedade de substratos, sendo a madeira dura o seu meio preferido na natureza. Nas instalações de reprodução, no entanto, as borras de café, palha, grãos de trigo e até mesmo papel também se revelaram uma fonte alimentar bem sucedida.

    Gravação de fungos Pleurotus cultivados num saco com substratoEm qualquer caso, é importante que não sejam utilizados produtos químicos. Estas acumulam-se primeiro no fungo e mais tarde no consumidor. Os cogumelos vitais cultivados de acordo com as directrizes orgânicas alemãs são, portanto, os mais seguros. Uma vez que o Pleurotus é simultaneamente um cogumelo vital útil e um cogumelo comestível nutritivo e saboroso, goza de grande popularidade entre os cozinheiros. Depois do cogumelo e do shiitake, é o terceiro mais cultivado no mundo.

    Após a colheita, o cogumelo seca idealmente a temperaturas inferiores a 40° Celsius. Desta forma, é preservado durante muito tempo e os seus valiosos ingredientes são retidos. Uma vez que as substâncias promotoras de saúde são distribuídas pelo cogumelo, o cogumelo inteiro deve então também ser moído em pó. Enchendo o pó em cápsulas, é possível obter um prazo de validade ainda mais longo. Além disso, as cápsulas são relativamente fáceis de dosear.

    Como é que tomo o Pleurotus ostreatus?
    Gostaríamos de notar neste momento que os cogumelos vitais não têm efeitos secundários. Portanto, não se pode prejudicar a si próprio utilizando a dosagem errada. Se tomar inicialmente muito pó de cogumelos, isto só pode ter um efeito na sua digestão, pois o metabolismo e sobretudo a desintoxicação do organismo são estimulados. Contudo, para fazer justiça à sua constituição individual de saúde, é indispensável uma dosagem exacta e a combinação perfeita com outras medidas. Portanto, não se esqueça de consultar o seu médico alternativo, micólogo ou os nossos peritos antes de tomar Pleurotus. Desta forma, estará do lado seguro de que os efeitos desejados irão realmente ocorrer ao longo do tempo.

    Há muitos fornecedores de cogumelos em pó

    Encontrará na Alemanha importadores de produtos baratos, mas infelizmente também importadores menos recomendáveis de produtos baratos. Leia o que é importante ao comprar.

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    Os 14 cogumelos vitais mais importantes

    Estudos científicos / fontes

    • Prof. Dr. Ivo Bianchi: “Moderne Mykotherapie”; Hinckel Druck, 2008
    • Stamets, P.: “MycoMedicinals: An Informational Treatise on Mushrooms”, Myco Media, 2002
    • Hobbs, C.: “Medicinal Mushrooms”, Botanica Press, 1995
    • Lelley, Prof. Dr. J.: “Die Heilkraft der Pilze”, GAMU, Krefeld, 2003
    • Komarkova E. et al.: “Prebiotics from Pleurotus ostreatus and P. eryngii”; Int. Journal of Medicinal Mushrooms, Vol. 9, 2007

    Os 14 cogumelos vitais mais importantes

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