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Auricularia polytricha - Artérias e veias saudáveis
10 de Janeiro de 2022
Dr Dorothee Bös et al.
Auricularia polytricha é um cogumelo vital valioso que é altamente valorizado pelo seu efeito de diluição do sangue. Já era utilizado na medicina tradicional chinesa para bloqueios nos recipientes. Os seus efeitos positivos no tracto gastrointestinal e nas membranas mucosas também o tornam muito popular na medicina alternativa.
Em alemão, o cogumelo vital é conhecido sob os nomes Judasohr ou Holunderschwamm. A Sociedade Alemã de Micologia nomeou-a “Cogumelo do Ano 2017”, entre outras coisas, devido aos seus efeitos promotores da saúde.
História e micologia
O que é a Auricularia?
Quando falamos aqui de Auricularia, referimo-nos ao cogumelo vital “Auricularia polytricha”. Este é um cogumelo medicinal bem conhecido que tem sido utilizado há mais de 2600 anos pelos praticantes da medicina tradicional chinesa (MTC) para aliviar várias doenças. O cogumelo, que é originário da Ásia, tem parentes próximos em todo o mundo, tais como a “Auricularia auricula”. Na Europa, deparar-se-á normalmente com a “Auricularia auricula-judae”. Todos os cogumelos mencionados pertencem à família dos cogumelos do lóbulo da orelha, são muito semelhantes na aparência e têm ingredientes valiosos semelhantes para a saúde humana, que estão a ser melhor e melhor pesquisados por cientistas de todo o mundo.
Um cogumelo vital – dezenas de nomes
Em alemão, Auricularia é mais conhecida como “orelha de Judas”. Deve este nome, por um lado, à sua aparência em forma de orelha e, por outro lado, a uma pequena lenda: Diz-se que o apóstolo Judas se enforcou de um ancião depois de ter traído Jesus. O fungo em forma de orelha cresceu mais tarde nesta árvore. Na verdade, o sabugueiro é a árvore preferida da Auricularia. É por isso que também se usa nomes como “cogumelo sabugueiro” ou “esponja de sabugueiro”. Outros títulos referem-se mais à sua forma, tais como “cogumelo do lóbulo da orelha”, “orelha de nuvem”, “orelha lilás” ou “orelha de árvore”. Em inglês, a Auricularia recebeu nomes descritivos semelhantes, tais como “orelha lenhosa negra”, “orelha de árvore” ou “fungo negro”.
Na China, onde a Auricularia é cultivada desde 600 a.C., é chamada “Mu-Err”. 
Muitos europeus também o conhecem do menu dos restaurantes chineses. Devido à sua utilização frequente em pratos chineses – especialmente sopas – tornou-se conhecida no mundo ocidental como a “morel chinesa”. Neste ponto, gostaríamos de mencionar brevemente que a Auricularia seca da China, que foi cozinhada durante horas numa sopa, já não tem muitos ingredientes promotores de saúde. A concentração dos ingredientes depende fortemente do método de cultivo, do processo de secagem e do processamento. A temperaturas superiores a 40° Celsius, muitas substâncias importantes são perdidas no fungo.
A propósito, na Europa há primeiras referências à utilização da Auricularia do século XVIII. O naturalista Carl von Linné, por exemplo, menciona-a num livro de 1753. A. Lonitzer aponta os vários poderes curativos da Auricularia pouco depois no seu trabalho médico “Kreuderbuch”.
Aprenda mais sobre o cogumelo vital Auricularia polytricha e as suas propriedades positivas para a sua saúde neste vídeo.
Como é que a Auricularia cresce?
A orelha de Judas encontra-se basicamente em todo o mundo. No entanto, é mais comum em regiões temperadas e subtropicais como a Europa ou a América do Norte. O fungo é extremamente robusto a uma vasta gama de condições climáticas. Tolera tanto o calor como a geada. É por isso que se pode deparar com Auricularia durante todo o ano, mesmo no Inverno, sob um manto de neve. Apesar de tudo, o Outono é a sua estação favorita, quando ele cresce melhor.
Como já foi mencionado, a Auricularia prospera particularmente bem em árvores de bagas de sabugueiro. Mas também o pode encontrar em bétulas, faias de cobre, nogueiras e olmos. Prefere espécimes antigos ou já mortos. Quando se alimenta da madeira de uma árvore viva, os especialistas chamam-lhe um parasita (fraco). Quando se usa madeira morta como fonte alimentar, fala-se de um saprófito. A propósito, os cogumelos mais vitais crescem na madeira, que é a razão de alguns dos seus ingredientes especiais promotores de saúde.
A cor da Auricularia varia do cinzento oliva ao castanho-avermelhado e ao vermelho. Como o cogumelo vital cresce directamente sobre a árvore, o seu talo não é mais pronunciado. Em vez disso, um corpo de frutificação em forma de concha ou de orelha sobressai do tronco da árvore. Embora o seu diâmetro possa variar de três a 15 centímetros, tem apenas meio centímetro a dois centímetros de espessura. O corpo frutífero é resistente, gelatinoso e ligeiramente transparente. A superfície é descrita como finamente feltrada. Quando chove, a orelha de Judas absorve muita água, de modo que incha a um tamanho enorme. Contudo, quando é colhido e completamente seco, encolhe até um décimo do seu tamanho original e torna-se bastante duro.
Ingredientes saudáveis de Auricularia
Como todos os cogumelos comestíveis, o ouvido de Judas é um alimento extremamente saudável. O baixo teor de gordura combinado com uma elevada proporção de fibras e proteínas deve ser enfatizado aqui. As fibras dietéticas incluem também polissacáridos, aos quais podem ser atribuídos muitos efeitos diferentes de promoção da saúde dos cogumelos medicinais. Os Beta-glucanos em particular desempenham um papel importante neste contexto. Entre outras coisas, têm uma influência positiva sobre o metabolismo do organismo e reforçam o sistema imunitário. Além disso, Judas Ear é também rico em glicoproteínas, que têm um espectro de acção similar ao dos polissacáridos.
Quando se trata de conteúdo proteico, deve ser realçado que os cogumelos vitais têm sempre todos os aminoácidos essenciais. Estes são os aminoácidos que o corpo não pode produzir por si próprio. No entanto, são indispensáveis para várias funções corporais. Na verdade para a comunicação e autodefesa, a Auricularia também forma certas lectinas. Para os humanos, têm um elevado benefício para a saúde e dizem estar envolvidos no efeito de diluição do sangue deste cogumelo vital, entre outras coisas. Os médicos também estão particularmente interessados em biopolímeros especiais que ocorrem no ouvido de Judas. Atribuem os seus efeitos de redução do açúcar no sangue, colesterol e triglicéridos a estas substâncias. Por estas razões, estes biopolímeros são também considerados benfeitores do fígado.
Para além das substâncias já mencionadas, vitaminas e minerais estão naturalmente presentes no cogumelo. As vitaminas B, que de outra forma se encontram em concentrações tão elevadas quase só em produtos de origem animal, merecem aqui uma menção especial. A auricularia é particularmente rica em vitaminas B. Tem também quantidades menores de vitamina C e ergosterol, um precursor da vitamina D. Os minerais magnésio, sódio, cálcio, potássio, silício e fósforo, bem como o ferro, estão também presentes em quantidades relativamente grandes.
O cogumelo orelha de Judas na cozinha
Enquanto a orelha de Judas goza de grande popularidade na cozinha asiática, o seu uso não é particularmente difundido na cozinha ocidental. 
Quando preparada, é viscosa, ligeiramente grisalha e não tem praticamente nenhum sabor próprio. No entanto, os asiáticos gostam muito desta textura em sopas e molhos. Além disso, a Auricularia tem a propriedade de absorver o aroma que a rodeia. Na Europa, raramente se consegue encontrá-lo fresco para comprar. É mais frequentemente oferecido em forma seca.
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O que é que a Auricularia faz?
Embora o ouvido de Judas seja utilizado na Ásia há muito mais tempo para tratar vários problemas de saúde, é conhecido como um remédio na Europa há mais de dois séculos. No entanto, o seu valor para nós hoje é maior do que nunca: os seus ingredientes podem proporcionar alívio, especialmente para doenças que agrupamos sob “doenças da civilização”. Estas incluem, acima de tudo, queixas relacionadas com a falta de exercício e uma dieta pouco saudável.
Esta é provavelmente também a razão pela qual a ciência está a mostrar um interesse manifestamente crescente pela Auricularia. Na base de dados médica Pubmed, por exemplo, existem apenas pouco menos de 200 artigos científicos sobre este cogumelo medicinal especial dos anos 1929 a 2006. Nos últimos 15 anos, contudo, foram acrescentados uns bons 400 artigos. No Google-Scholar, a plataforma de pesquisa científica do Google, aparecem até 42.000 resultados para o termo de pesquisa “Auricularia”. Assim, não há como negar que a ciência moderna também se está a voltar cada vez mais para os remédios naturais honrados pelo tempo. As possíveis áreas de aplicação vão desde o coração, dor de estômago e dentes até à inflamação ocular e cicatrização de feridas. Gostaríamos de apresentar aqui alguns dos problemas de saúde para os quais Judas Ear provou o seu valor com um pouco mais de detalhe.
RELATÓRIOS DE EXPERIÊNCIA
"Há anos que tomo uma aspirina todos os dias como medida preventiva. Há já algum tempo, porém, que tenho vindo a sentir cada vez mais dores de estômago. Agora o meu médico disse-me que este é o efeito secundário deste comprimido. Desde que tenho tomado Auricularia, as dores de estômago desapareceram. O meu risco de trombose também foi banido e, no entanto, não tenho quaisquer problemas com a coagulação do sangue quando me magoo".
O “diluente de sangue” entre os cogumelos vitais
Devido à sua propriedade de melhorar o fluxo sanguíneo, a Auricularia é um dos cogumelos vitais mais importantes no tratamento de doenças cardiovasculares, sobretudo ataques cardíacos, AVC e tromboses.
Como diluente natural do sangue, melhora eficazmente as propriedades de fluidez do sangue. Entre outras coisas, a adenosina contida no cogumelo está envolvida neste efeito. Faz com que os vasos se dilatem e assim aumenta a circulação sanguínea em todo o corpo. Além disso, as lectinas e os beta-glucanos da Auricularia suportam o fluxo de sangue. Devido a este efeito, tomar cápsulas de Auricularia durante um período de tempo mais longo pode mesmo reduzir a tensão arterial elevada e as perturbações circulatórias e arteriosclerose. Além disso, existe um efeito preventivo contra a isquemia cerebral, que é também vulgarmente chamada de enfarte cerebral ou AVC. O risco de sofrimento pode ser significativamente reduzido através da utilização de Auricularia.
Protecção para o cérebro e outras células
As perturbações circulatórias podem colocar uma tensão em todos os órgãos e na saúde celular. Nas pessoas com estes problemas, as células do cérebro, os olhos e, claro, no resto do corpo beneficiam de um melhor fornecimento de oxigénio e nutrientes quando tomam Auricularia. Para o cérebro, isto significa acima de tudo um risco mais baixo de demência vascular. Esta forma de demência é causada, entre outras coisas, pela falta de oxigénio e pela redução da remoção de resíduos no cérebro, que se deve geralmente a uma circulação sanguínea agudamente deficiente. Isto pode ser causado por um AVC, por exemplo. O ouvido de Judas também contraria isto porque pode reduzir a agregação de plaquetas e a formação de coágulos de fibrina. Um AVC é causado por um vaso sanguíneo bloqueado no cérebro. Este bloqueio pode ser causado por uma trombose, ou seja, uma aglomeração das plaquetas. Ao contrariar o processo de aglomeração, o cogumelo vital reduz automaticamente a probabilidade de sofrer um AVC ou ataque cardíaco.
Enxaqueca, tinnitus e outras afecções
O efeito de aumento da circulação e redução da inflamação também é útil para afecções extremamente desagradáveis como enxaqueca, varizes e tinnitus. O uso preventivo também é recomendado antes de voos longos e em casos de falta prolongada de exercício, tais como acamados. O ouvido de Judas também pode aliviar o sofrimento das pessoas afectadas pela chamada “claudicação intermitente”. A causa desta doença é uma oclusão dos vasos periféricos das pernas. Devido a este estrangulamento, as pernas não recebem fluxo sanguíneo suficiente durante o esforço, o que causa dor. medida que a Auricularia fortalece os vasos e aumenta a circulação sanguínea, as queixas diminuem.
Remédio para hemorragias
Pode parecer paradoxal no início, mas a auricularia também inibe as hemorragias indesejadas em alguns casos. Embora seja geralmente considerado um cogumelo vital que ajuda o sangue a fluir melhor, a MTC tem vindo a utilizá-lo desde a antiguidade para o sangue na urina, hemorróidas hemorrágicas e hemorragias uterinas. O facto de também mostrar aqui os efeitos desejados deve-se à propriedade geral dos cogumelos vitais de terem frequentemente um efeito de equilíbrio. Ou seja, trazem o sistema de volta a um equilíbrio natural. Ao fazê-lo, tomam medidas contra demasiado e muito pouco.
Remédios naturais para os riscos de saúde relacionados com a dieta
. Muitas vezes stressamos o nosso corpo através da ingestão de alimentos pouco saudáveis. Hidratos de carbono simples, tais como xarope de glucose-frutose ou açúcar, gordura (especialmente gordura animal) e estimulantes como o álcool são um fardo desnecessário para o nosso organismo. As consequências a longo prazo são o aumento dos níveis de colesterol, diabetes e síndrome metabólico com fígado gordo e tensão arterial elevada. O ouvido de Judas nunca pode substituir um estilo de vida saudável, mas ajuda o corpo a lidar melhor com uma dieta desfavorável. Por exemplo, reduz o nível de colesterol no sangue. Juntamente com a sua propriedade de diluição do sangue, também reduz o risco de desenvolvimento de arteriosclerose.
Em estudos, os cientistas conseguiram provar que a propriedade da Auricularia de baixar o nível de açúcar no sangue, bem como os triglicéridos no sangue, tinham um efeito directo sobre o peso das pessoas em teste. Para isso, deram regularmente às mulheres com síndrome do ovário policístico em pó do cogumelo seco. Isto melhorou não só os valores metabólicos, mas também a situação hormonal.
Graças às suas fibras alimentares, o cogumelo vital pode também reduzir a carga de colesterol e triglicéridos sobre o fígado. Como o fígado é um órgão importante para a digestão e desintoxicação, o seu bem-estar está directamente relacionado com a nossa saúde global. É por isso que é muito positivo que os fenóis, triterpenos, polissacáridos e peptídeos da Auricularia polytricha cuidem e protejam o fígado.
Efeito positivo nas mucosas e intestinos
O ouvido de Judas tem um efeito anti-inflamatório no corpo. A experiência prática tem demonstrado que alivia particularmente a inflamação na área dos olhos, pele e membranas mucosas. Na medicina alternativa, é portanto frequentemente utilizada em ligação com sintomas da menopausa e alterações hormonais, uma vez que estas perturbações favorecem as membranas mucosas secas.
Os intestinos também beneficiam dos efeitos positivos do ouvido de Judas sobre as membranas mucosas do intestino delgado e do intestino grosso.
Além disso, o cogumelo vital fortalece as boas bactérias intestinais. Estudos têm demonstrado o seu efeito prebiótico quando tomado durante um longo período de tempo. Além disso, os investigadores descobriram num estudo sobre ratos que o ouvido de Judas pode proteger contra doenças inflamatórias crónicas do intestino, tais como a doença de Crohn e a colite ulcerosa. Os cientistas atribuem este efeito principalmente aos beta-1,3 glicosídeos. A auricularia também tem o potencial de aliviar a obstipação e assegurar bons movimentos intestinais.
Apoio do sistema imunitário
Como todos os outros cogumelos vitais, Judas Ear tem um efeito positivo no nosso sistema imunitário. Os peritos preferem descrever este efeito como imunomodulador, uma vez que as defesas são reforçadas, por um lado, mas por outro, reacções excessivas são também contrariadas. As reacções exageradas estão presentes, por exemplo, nas doenças auto-imunes e alergias. A auricularia também provou ter um efeito antimicrobiano em estudos científicos. No laboratório, certas proteínas do cogumelo vital mostraram um efeito inibidor na multiplicação de agentes patogénicos tais como Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae e a levedura Candida albicans. Os cientistas também assumem, portanto, que o organismo é apoiado na luta contra estes agentes patogénicos.
O stress oxidativo sob a forma de radicais livres significa sempre um fardo para a saúde e um risco para doenças por vezes graves. É por isso que as propriedades antioxidantes do ouvido de Judas devem ser mencionadas aqui. A investigação mostra que promove os próprios antioxidantes do organismo e reduz o stress oxidativo. Num estudo, por exemplo, um processo de envelhecimento artificial foi provocado em ratos. No grupo que recebeu Judas ouvido durante 35 dias, o stress oxidativo foi significativamente menor do que no grupo de comparação sem o cogumelo vital. Os investigadores encontraram níveis inferiores de malondialdeído e níveis superiores de superóxido dismutase e glutatião.
Auricularia contra o cancro
Neste campo, a investigação médica está ainda na sua infância, mas os resultados iniciais dão esperança de que Judas Ear será no futuro um forte aliado ao nível da medicina alternativa no tratamento das condições cancerígenas. Assim, já se podia observar uma inibição do crescimento de pelo menos cinco linhas de células tumorais diferentes pelo cogumelo vital. Em geral, pode dizer-se que a metástase através da corrente sanguínea pode ser dificultada por substâncias que inibem as plaquetas e a fibrina – A auricularia tem estas propriedades inibitórias.
Grandes esperanças estão depositadas no ouvido de Judas na luta contra os carcinomas hepáticos. Estes são particularmente perigosos porque são normalmente detectados tardiamente e as hipóteses de recuperação são relativamente baixas, mesmo após a remoção cirúrgica. Portanto, é extremamente positivo ver que a Auricularia pode induzir a apoptose, ou seja, a morte de células cancerígenas do fígado.
A auricularia também se mostra como um grande apoio no tratamento do cancro do colo do útero. Assim, os seus polissacáridos são capazes de aumentar a eficácia da quimioterapia. Ao mesmo tempo, os antioxidantes do cogumelo medicinal melhoram as defesas dos pacientes. Em geral, a ingestão do cogumelo durante o tratamento médico convencional do cancro do colo do útero mostra uma melhor qualidade de vida, bem como maiores hipóteses de sobrevivência para as pessoas afectadas.
Outras áreas de efeito a partir da experiência da MTC
Há mais de dois milénios que a MTC tem vindo a adquirir experiência na utilização do ouvido vital do cogumelo Judas em ligação com uma grande variedade de doenças. 
Em contraste, a investigação moderna sobre os seus efeitos e impactos está ainda na sua infância. Contudo, algumas áreas tradicionais de aplicação, tais como a inflamação das mucosas, já foram confirmadas e explicadas. É por isso que é importante olhar também para as outras utilizações da Auricularia na MTC, uma vez que é provavelmente apenas uma questão de tempo até que estas sejam confirmadas nos estudos científicos modernos.
A MTC continua a utilizar Judas Ear para os seguintes problemas de saúde:
- Secura das membranas mucosas: A auricularia humedece as membranas mucosas e assim alivia o congestionamento, tosse seca, infecções da bexiga e distúrbios dos ouvidos, nariz e garganta.
- Problemas de estômago: O cogumelo vital fortalece o yin do estômago e assim proporciona alívio de problemas digestivos.
- Alívio de cãibras, dormência e dor nos membros
- Regeneração após acidentes ou ferimentos: O Ouvido de Judas distribui e regula a energia vital Qi. Isto dá ao corpo mais força para recuperar de lesões.
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Usar correctamente a Auricularia
Recebeu agora uma visão geral das restrições sanitárias para as quais o Ouvido de Judas o pode ajudar. Ainda que os cogumelos vitais sejam produtos naturais, devem ser utilizados e doseados profissionalmente. É portanto essencial consultar o seu médico, profissional alternativo ou micoterapeuta antes de os tomar. Os nossos peritos também terão todo o prazer em aconselhá-lo por telefone sobre os cogumelos medicinais adequados para si e a sua dosagem. Como há um grande número de fornecedores de cogumelos vitais no mercado, gostaríamos de lhe dar aqui um pequeno guia sobre o que deve ter em atenção ao comprar.
Como se cultiva Auricularia?
A espiga de Judas é cultivada há milhares de anos na Ásia e há algumas décadas na Europa e preparada para fins médicos alternativos. Como se aprendeu no início, este fungo vital alimenta-se principalmente de madeira. Por conseguinte, pode ser cultivado muito bem em aparas de madeira. 
A sua resistência às flutuações de temperatura torna relativamente fácil a sua reprodução, mesmo nas nossas latitudes. Assim, pode facilmente encontrar fornecedores de pó de Auricularia que garantem o cultivo na Alemanha. Recomendamos que prefira cogumelos do cultivo biológico alemão, uma vez que as directrizes que aqui se aplicam garantem a mais alta qualidade.
Que produto de cogumelos vitais devo tomar?
Aconselhamo-lo a não utilizar cogumelos Mu-Err secos para fins médicos alternativos. Em princípio, as sopas chinesas com este cogumelo podem ser uma refeição saudável, mas o seu consumo ocasional não serve qualquer propósito terapêutico. Para tal, deve preferir tomar pó de Auricularia inteira, suavemente seca diariamente. Para além de serem originários da Alemanha, o cultivo de acordo com normas orgânicas é particularmente importante, pois os cogumelos absorvem geralmente muitas toxinas do seu ambiente e, assim, passam-nas directamente para o consumidor. Certifique-se também de que o seu fornecedor torna a produção do pó transparente. A propósito, é mais seguro tomar o cogumelo em pó que vem em cápsulas. As cápsulas protegem-na das influências ambientais e garantem assim uma longa duração de conservação. São também práticas, uma vez que são fáceis de dispensar.
Há muitos fornecedores de cogumelos em pó
Encontrará na Alemanha importadores de produtos baratos, mas infelizmente também importadores menos recomendáveis de produtos baratos. Leia o que é importante ao comprar.
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Os 14 cogumelos vitais mais importantes
Estudos científicos / fontes
- Nianzhe Y., Mao X.: “Icons of Medicinal Fungi from China”; CRC Press; 1989
- Hobbs, C.: “Medicinal Mushrooms”; Botanica Press, 1995
- Prof. Dr. Ivo Bianchi: “Moderne Mykotherapie”; Hinckel Druck, 2008
