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Allergies alimentaires - quand la nourriture rend malade

18 février 2020
Dr Dorothee Bös et al.

Les champignons vitaux aident à retrouver le plaisir de manger.

La peau qui démange, la langue qui brûle ou le ventre qui pince : le nombre de personnes souffrant d’allergies alimentaires reste élevé dans les pays industrialisés. Rien qu’en Allemagne, on estime que 3 à 4 % de la population en souffre. Il est donc bon de savoir que la mycothérapie – la guérison par les champignons – est une thérapie naturelle facile à utiliser et qui a fait ses preuves. Ainsi, les champignons médicinaux peuvent être utilisés avec succès pour soulager les symptômes et pour traiter les causes des allergies alimentaires.

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Des déclencheurs multiples

En général, tout aliment peut entraîner une réaction allergique. Chez les nourrissons et les jeunes enfants, il s’agit généralement du lait de vache, du soja, des œufs de poule, du blé, des cacahuètes ou des noisettes. Les principaux déclencheurs chez les adolescents et les adultes sont les légumes et les fruits crus, le céleri, les noix, le poisson et les crustacés.

A l’âge adulte, les allergies alimentaires dites associées au pollen sont également très fréquentes. Ces allergies croisées sont surtout observées en cas d’allergie au pollen d’arbres et d’arbustes à floraison précoce. Les personnes allergiques au pollen de bouleau, par exemple, souffrent souvent de symptômes allergiques après avoir mangé des pommes ou des noisettes.

Nombreux symptômes

Les symptômes d’une allergie alimentaire sont aussi variés que les facteurs déclenchants. Des réactions cutanées telles que des démangeaisons, des gonflements, des rougeurs ainsi que des papules et de l’urticaire sont fréquentes. Il en va de même pour les yeux qui pleurent, la rhinite fluide et les éternuements, les crises d’asthme avec essoufflement, les crampes abdominales ou la diarrhée. Dans de très rares cas, les réactions allergiques sévères peuvent également entraîner une défaillance circulatoire potentiellement mortelle, le choc anaphylactique. C’est pourquoi il est conseillé de procéder à un diagnostic et à un traitement minutieux de toutes les allergies alimentaires.

Les champignons médicinaux régulent l'excès de système immunitaire

Les experts s’accordent à dire que les allergies sont presque toujours causées par une réaction de défense « excessive » du système immunitaire face à des substances en réalité inoffensives. Dans le cas des allergies alimentaires, il s’agit de minuscules composants protéiques présents dans les aliments. Les champignons médicinaux sont considérés comme les immunomodulateurs les plus puissants que la nature ait à offrir, en raison de leur richesse en ß-glucanes.

Ils ont donc également fait leurs preuves dans le cas des allergies alimentaires, car ils peuvent rétablir un équilibre sain des défenses immunitaires excessives – et donc de la racine du mal. Les ß-glucanes sont soutenus par d’autres ingrédients précieux comme l’ergostérol (vitamine D2) et des oligo-éléments comme le zinc et le sélénium. Les champignons médicinaux font d’ailleurs partie des plus anciennes médecines naturelles du monde et sont utilisés avec succès depuis des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise (MTC).

Reishi - Un des champignons de base les plus importants en cas d'allergie alimentaire

Outre la régulation du système immunitaire, le champignon médicinal reishi déploie d’autres mécanismes d’action antiallergiques. En raison des triterpènes qu’elle contient et qui agissent comme de la cortisone, elle exerce un effet anti-inflammatoire. Il peut donc également réduire la sécrétion d’histamine, responsable de nombreux symptômes allergiques. En outre, il contribue à améliorer l’oxygénation du corps. Cela s’est avéré très bénéfique pour l’asthme allergique, entre autres.

Très important : amélioration du milieu intestinal

En outre, les champignons médicinaux Hericium et Pleurotus ont fait leurs preuves. Ils contribuent à la stabilisation de la muqueuse intestinale et favorisent sa bonne structure. Cela est également d’une grande importance pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires. Après tout, une muqueuse intestinale saine – c’est là que se trouvent environ 70 % de nos défenses – est un facteur déterminant pour un système immunitaire puissant et bien équilibré.

L’hericium peut en outre réduire une éventuelle perméabilité de la paroi intestinale (leaky gut syndrome). Les substances allergènes contenues dans les aliments ne peuvent alors plus traverser aussi facilement la paroi intestinale. Cela permet de réduire le risque de sensibilisation aux allergies. L’hericium exerce également une action bénéfique sur les muqueuses irritées et agressées des voies respiratoires.

Si l’allergie alimentaire est associée à l’agitation et à l’épuisement, le cordyceps, qui améliore l’humeur et apaise, peut aider. Il est également considéré comme un tonique pulmonaire, ce qui le rend utile en cas d’asthme allergique. En cas de rhume d’origine allergique ou d’excès de liquide et de mucus dans le corps, le champignon médicinal Polyporus a également fait ses preuves.

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