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Auricularia polytricha - Arterie e vene sane
10 gennaio 2022
Dott.ssa Dorothee Bös e altri.
L’Auricularia polytricha è un prezioso fungo vitale, molto apprezzato per il suo effetto fluidificante del sangue. Veniva già utilizzato nella medicina tradizionale cinese per i blocchi dei vasi sanguigni. I suoi effetti positivi sul tratto gastrointestinale e sulle mucose la rendono molto popolare nella medicina alternativa.
In tedesco, il fungo vitale è conosciuto con i nomi di Judasohr o Holunderschwamm. La Società tedesca di micologia lo ha nominato “Fungo dell’anno 2017”, tra l’altro, per i suoi effetti benefici sulla salute.
Storia e micologia
Che cos’è l’Auricularia?
Quando parliamo di Auricularia qui, intendiamo il fungo vitale “Auricularia polytricha”. Si tratta di un noto fungo medicinale che viene utilizzato da oltre 2600 anni dai praticanti della medicina tradizionale cinese (MTC) per alleviare vari disturbi. Il fungo, originario dell’Asia, ha parenti stretti in tutto il mondo, come l'”Auricularia auricula”. In Europa, di solito si incontra l'”Auricularia auricula-judae”. Tutti i funghi citati appartengono alla famiglia dei funghi del lobo dell’orecchio, sono molto simili nell’aspetto e hanno simili ingredienti preziosi per la salute umana, che vengono studiati sempre meglio dagli scienziati di tutto il mondo.
Un fungo vitale – decine di nomi
In tedesco, Auricularia è meglio conosciuta come “orecchio di Giuda”. Deve questo nome da un lato al suo aspetto a forma di orecchio e dall’altro a una piccola leggenda: Si dice che l’apostolo Giuda si sia impiccato a un albero di sambuco dopo aver tradito Gesù. Il fungo a forma di orecchio è cresciuto in seguito su questo albero. Infatti, il sambuco è l’albero preferito dell’Auricularia. Ecco perché si chiama anche “fungo di sambuco” o “spugna di sambuco”. Altri titoli si riferiscono più alla sua forma, come “fungo del lobo dell’orecchio”, “orecchio a nuvola”, “orecchio lilla” o “orecchio ad albero”. In inglese, all’Auricularia sono stati dati nomi descrittivi simili, come “orecchio nero legnoso”, “orecchio d’albero” o “fungo nero”.
In Cina, dove l’Auricularia viene coltivata dal 600 a.C., viene chiamata “Mu-Err”. 
Molti europei lo conoscono anche dal menu dei ristoranti cinesi. A causa del suo uso frequente nei piatti cinesi – soprattutto nelle zuppe – è diventata nota nel mondo occidentale come “spugnola cinese”. A questo punto vorremmo ricordare brevemente che l’Auricularia essiccata proveniente dalla Cina, che è stata cotta per ore in una zuppa, non ha più molti ingredienti che promuovono la salute. La concentrazione degli ingredienti dipende fortemente dal metodo di coltivazione, dal processo di essiccazione e dalla lavorazione. A temperature superiori a 40° C, molte sostanze importanti vengono perse dal fungo.
Per inciso, in Europa ci sono i primi riferimenti all’uso dell’Auricularia a partire dal XVIII secolo. Il naturalista Carl von Linné, ad esempio, lo cita in un libro del 1753. A. Lonitzer sottolinea i vari poteri curativi dell’Auricularia poco dopo, nella sua opera medica “Kreuderbuch”.
Scopra di più sul fungo vitale Auricularia polytricha e sulle sue proprietà positive per la sua salute in questo video.
Come cresce l’Auricularia?
L’orecchio di Giuda si trova praticamente in tutto il mondo. Tuttavia, è più comune nelle regioni temperate e subtropicali come l’Europa o il Nord America. Il fungo è estremamente resistente a un’ampia gamma di condizioni climatiche. Tollera il caldo come il gelo. Ecco perché è possibile incontrare l’Auricularia tutto l’anno, anche in inverno sotto una coltre di neve. Nonostante tutto, l’autunno è la sua stagione preferita, quando cresce meglio.
Come già detto, l’Auricularia prospera particolarmente bene sugli alberi di sambuco. Ma si può trovare anche su betulle, faggi ramati, noci e olmi. Preferisce gli esemplari vecchi o già morti. Quando si nutre del legno di un albero vivente, gli esperti lo definiscono un (debole) parassita. Quando il legno morto viene utilizzato come fonte di cibo, si parla di saprofita. Tra l’altro, la maggior parte dei funghi vitali cresce sul legno, e questo è il motivo di alcuni dei loro ingredienti speciali che promuovono la salute.
Il colore dell’Auricularia varia dal grigio oliva al marrone rossastro e al rosso. Poiché il fungo vitale cresce direttamente sull’albero, il suo gambo non è più pronunciato. Invece, un corpo fruttifero a forma di conchiglia o di orecchio sporge dal tronco dell’albero. Mentre il diametro può variare da tre a 15 centimetri, lo spessore è di appena mezzo centimetro o due centimetri. Il corpo fruttifero è duro, gelatinoso e leggermente trasparente. La superficie viene descritta come finemente infeltrita. Quando piove, l’orecchio di Giuda assorbe molta acqua, tanto da gonfiarsi fino a raggiungere dimensioni enormi. Tuttavia, quando viene raccolto ed essiccato completamente, si riduce a un decimo delle sue dimensioni originali e diventa piuttosto duro.
Ingredienti salutari di Auricularia
Come tutti i funghi commestibili, l’orecchio di Giuda è un alimento estremamente salutare. Occorre sottolineare il basso contenuto di grassi, combinato con un elevato contenuto di fibre e proteine. Le fibre alimentari comprendono anche i polisaccaridi, ai quali possono essere attribuiti molti effetti benefici per la salute dei funghi medicinali. I beta-glucani, in particolare, svolgono un ruolo importante in questo contesto. Tra l’altro, hanno un’influenza positiva sul metabolismo dell’organismo e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, l’orecchio di Giuda è anche ricco di glicoproteine, che hanno uno spettro d’azione altrettanto ampio dei polisaccaridi.
Per quanto riguarda il contenuto proteico, va sottolineato che i funghi vitali hanno sempre tutti gli aminoacidi essenziali. Questi sono gli aminoacidi che il corpo non può produrre da solo. Tuttavia, sono indispensabili per diverse funzioni corporee. In realtà, per la comunicazione e l’autodifesa, l’Auricularia forma anche alcune lectine. Per gli esseri umani, hanno un elevato beneficio per la salute e si dice che siano coinvolti nell’effetto fluidificante del sangue di questo fungo vitale, tra le altre cose. I medici sono anche particolarmente interessati a speciali biopolimeri che si trovano nell’orecchio di Giuda. A queste sostanze si attribuiscono gli effetti di riduzione della glicemia, del colesterolo e dei trigliceridi. Per questi motivi, questi biopolimeri sono anche considerati benefattori del fegato.
Oltre alle sostanze già citate, le vitamine e i minerali sono naturalmente presenti nel fungo. Le vitamine del gruppo B, che altrimenti si trovano in concentrazioni così elevate quasi solo nei prodotti animali, meritano una menzione speciale. L’Auricularia è particolarmente ricca di vitamine B. Presenta anche piccole quantità di vitamina C e di ergosterolo, un precursore della vitamina D. Anche i minerali magnesio, sodio, calcio, potassio, silicio e fosforo e il ferro sono presenti in quantità relativamente elevate.
Il fungo orecchio di Giuda in cucina
Mentre l’orecchio di Giuda gode di grande popolarità nella cucina asiatica, il suo uso non è particolarmente diffuso nelle cucine occidentali. 
Quando viene preparato, è viscido, leggermente grumoso e non ha praticamente alcun sapore proprio. Tuttavia, agli asiatici piace molto questa consistenza nelle zuppe e nelle salse. Inoltre, l’Auricularia ha la proprietà di assorbire l’aroma che la circonda. In Europa, raramente si può trovare fresco da acquistare. Il più delle volte viene offerto in forma essiccata.
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Cosa fa Auricularia?
Sebbene l’orecchio di Giuda sia stato utilizzato in Asia da molto più tempo per trattare vari problemi di salute, è noto come rimedio in Europa da oltre due secoli. Tuttavia, il suo valore per noi oggi è più grande che mai: i suoi ingredienti possono dare sollievo, soprattutto per i disturbi che raggruppiamo sotto la voce “malattie della civiltà”. Questi includono, soprattutto, i disturbi legati alla mancanza di esercizio fisico e a un’alimentazione non sana.
Questo è probabilmente uno dei motivi per cui la scienza sta mostrando un interesse crescente per l’Auricularia. Nel database medico Pubmed, ad esempio, ci sono solo poco meno di 200 articoli scientifici su questo speciale fungo medicinale, dal 1929 al 2006. Negli ultimi 15 anni, tuttavia, sono stati aggiunti ben 400 articoli. In Google-Scholar, la piattaforma di ricerca scientifica di Google, appaiono ben 42.000 risultati per il termine di ricerca “Auricularia”. Non si può quindi negare che la scienza moderna si stia rivolgendo sempre più ai rimedi naturali tradizionali. Le possibili aree di applicazione vanno dal dolore al cuore, allo stomaco e ai denti, all’infiammazione degli occhi e alla guarigione delle ferite. Vorremmo presentare qui alcuni dei problemi di salute per i quali l’Orecchio di Giuda ha dimostrato la sua validità in modo un po’ più dettagliato.
RAPPORTI SULL'ESPERIENZA
"Da anni prendo un'aspirina al giorno come misura preventiva. Da qualche tempo, però, ho sempre più dolori allo stomaco. Ora il mio medico mi ha detto che questo è l'effetto collaterale di questa compressa. Da quando prendo Auricularia, i dolori allo stomaco sono scomparsi. Anche il rischio di trombosi è stato scongiurato e non ho problemi di coagulazione del sangue quando mi ferisco".
Il “fluidificante del sangue” tra i funghi vitali
Grazie alla sua proprietà di migliorare il flusso sanguigno, l’Auricularia è uno dei funghi vitali più importanti nel trattamento delle malattie cardiovascolari, soprattutto infarti, ictus e trombosi.
Come fluidificante naturale del sangue, migliora efficacemente le proprietà di flusso del sangue. Tra l’altro, l’adenosina contenuta nel fungo è coinvolta in questo effetto. Provoca la dilatazione dei vasi sanguigni e quindi aumenta la circolazione del sangue in tutto il corpo. Inoltre, le lectine e i beta-glucani dell’Auricularia favoriscono il flusso sanguigno. Grazie a questo effetto, l’assunzione di capsule di Auricularia per un periodo di tempo più lungo può persino ridurre la pressione alta e i disturbi circolatori e l’arteriosclerosi. Inoltre, esiste un effetto preventivo contro l’ischemia cerebrale, comunemente chiamata anche infarto cerebrale o ictus. Il rischio di soffrirne può essere ridotto in modo significativo utilizzando Auricularia.
Protezione per il cervello e altre cellule
I disturbi circolatori possono mettere a dura prova tutti gli organi e la salute delle cellule. Nelle persone con questi problemi, le cellule del cervello, degli occhi e naturalmente del resto del corpo beneficiano di un migliore apporto di ossigeno e nutrienti con l’assunzione di Auricularia. Per il cervello, questo significa soprattutto un minor rischio di demenza vascolare. Questa forma di demenza è causata, tra l’altro, da una mancanza di ossigeno e da una ridotta eliminazione delle scorie nel cervello, che di solito è dovuta a una circolazione sanguigna acutamente insufficiente. Questo può essere causato da un ictus, per esempio. L’orecchio di Giuda contrasta anche questo aspetto, perché può ridurre l’aggregazione delle piastrine e la formazione di coaguli di fibrina. L’ictus è causato da un blocco di un vaso sanguigno nel cervello. Questo blocco può essere causato da una trombosi, ossia un raggruppamento di piastrine. Contrastando il processo di aggregazione, il fungo vitale riduce automaticamente la probabilità di subire un ictus o un infarto.
Emicrania, acufene e altri disturbi
L’effetto di aumento della circolazione e di riduzione dell’infiammazione è utile anche per disturbi estremamente fastidiosi come emicrania, vene varicose e acufene. L’uso preventivo è consigliato anche prima dei voli lunghi e nei casi di mancanza prolungata di esercizio fisico, come ad esempio in caso di allettamento. L’orecchio di Giuda può anche alleviare la sofferenza di coloro che sono affetti dalla cosiddetta “claudicazione intermittente”. La causa di questa malattia è un’occlusione dei vasi periferici delle gambe. A causa di questa strozzatura, le gambe non ricevono un flusso sanguigno sufficiente durante lo sforzo, il che provoca dolore. Poiché l’Auricularia rafforza i vasi e aumenta la circolazione sanguigna, i disturbi diminuiscono.
Rimedio per le emorragie
All’inizio può sembrare paradossale, ma in alcuni casi l’Auricularia inibisce anche le emorragie indesiderate. Sebbene sia generalmente considerato un fungo vitale che aiuta il sangue a scorrere meglio, la MTC lo utilizza fin dall’antichità per il sangue nelle urine, le emorroidi sanguinanti e le emorragie uterine. Il fatto che anche qui mostri gli effetti desiderati è dovuto alla proprietà generale dei funghi vitali di avere spesso un effetto equilibrante. Cioè, riportano il sistema a un equilibrio naturale. In questo modo, agiscono sia contro il troppo che contro il troppo poco.
Rimedi naturali per i rischi per la salute legati all’alimentazione
Spesso stressiamo il nostro corpo mangiando cibi poco sani. I carboidrati semplici come lo sciroppo di glucosio-fruttosio o lo zucchero, i grassi (soprattutto quelli animali) e gli stimolanti come l’alcol sono un peso inutile per il nostro organismo. Le conseguenze a lungo termine sono l’aumento dei livelli di colesterolo, il diabete e la sindrome metabolica con fegato grasso e pressione alta. L’Orecchio di Giuda non può mai sostituire uno stile di vita sano, ma aiuta l’organismo ad affrontare meglio una dieta sfavorevole. Per esempio, abbassa il livello di colesterolo nel sangue. Insieme alla sua proprietà fluidificante del sangue, riduce anche il rischio di sviluppare l’arteriosclerosi.
Negli studi, gli scienziati hanno potuto dimostrare che la proprietà dell’Auricularia di abbassare il livello di zucchero nel sangue e i trigliceridi nel sangue aveva un effetto diretto sul peso delle persone sottoposte al test. Per questo motivo, hanno somministrato regolarmente alle donne con la sindrome dell’ovaio policistico la polvere del fungo essiccato. Questo non solo ha migliorato i valori metabolici, ma anche la situazione ormonale.
Grazie alle sue fibre alimentari, il fungo vitale può anche ridurre il carico di colesterolo e trigliceridi sul fegato. Poiché il fegato è un organo importante per la digestione e la disintossicazione, il suo benessere è direttamente collegato alla nostra salute generale. Ecco perché è molto positivo che i fenoli, i triterpeni, i polisaccaridi e i peptidi di Auricularia polytricha curino e proteggano il fegato.
Effetto positivo sulle mucose e sull’intestino
L’orecchio di Giuda ha un effetto antinfiammatorio sul corpo. L’esperienza pratica ha dimostrato che allevia in particolare le infiammazioni nella zona degli occhi, della pelle e delle mucose. Nella medicina alternativa, viene quindi spesso utilizzata in relazione ai sintomi della menopausa e ai cambiamenti ormonali, poiché questi sconvolgimenti favoriscono la secchezza delle mucose.
Anche l’intestino beneficia degli effetti positivi dell’orecchio di Giuda sulle membrane mucose dell’intestino tenue e crasso.
Inoltre, il fungo vitale rafforza i batteri intestinali buoni. Gli studi hanno dimostrato il suo effetto prebiotico quando viene assunto per un lungo periodo di tempo. Inoltre, in uno studio sui topi, i ricercatori hanno scoperto che l’orecchio di Giuda può proteggere dalle malattie infiammatorie croniche dell’intestino, come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa. Gli scienziati attribuiscono questo effetto principalmente ai beta-1,3 glicosidi. L’Auricularia ha anche il potenziale di alleviare la stitichezza e di garantire buoni movimenti intestinali.
Sostegno del sistema immunitario
Come tutti gli altri funghi vitali, l’orecchio di Giuda ha un effetto positivo sul nostro sistema immunitario. Gli esperti preferiscono descrivere questo effetto come immunomodulante, in quanto le difese vengono rafforzate da un lato, ma dall’altro si contrastano anche le reazioni eccessive. Le reazioni eccessive sono presenti, ad esempio, nelle malattie autoimmuni e nelle allergie. L’Auricularia ha anche dimostrato di avere un effetto antimicrobico negli studi scientifici. In laboratorio, alcune proteine del fungo vitale hanno mostrato un effetto inibitorio sulla moltiplicazione di agenti patogeni come Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae e il lievito Candida albicans. Gli scienziati ipotizzano quindi che l’organismo sia supportato nella lotta contro questi agenti patogeni.
Lo stress ossidativo sotto forma di radicali liberi significa sempre un peso sulla salute e un rischio di malattie talvolta gravi. Ecco perché le proprietà antiossidanti dell’orecchio di Giuda devono essere menzionate qui. La ricerca dimostra che promuove gli antiossidanti propri dell’organismo e riduce lo stress ossidativo. In uno studio, ad esempio, è stato provocato un processo di invecchiamento artificiale nei topi. Nel gruppo che ha ricevuto l’orecchio di Giuda per 35 giorni, lo stress ossidativo era significativamente più basso rispetto al gruppo di confronto senza il fungo vitale. I ricercatori hanno riscontrato livelli più bassi di malondialdeide e livelli più alti di superossido dismutasi e glutatione.
Auricularia contro il cancro
In questo campo, la ricerca medica è ancora agli inizi, ma i primi risultati fanno sperare che l’orecchio di Giuda sarà in futuro un forte alleato a livello di medicina alternativa nel trattamento delle patologie tumorali. Così, è stato possibile osservare un’inibizione della crescita di almeno cinque diverse linee cellulari tumorali da parte del fungo vitale. In generale, si può dire che la metastasi attraverso il flusso sanguigno può essere resa più difficile da sostanze che inibiscono le piastrine e la fibrina – l’Auricularia ha queste proprietà inibitorie.
Grandi speranze sono riposte nell’orecchio di Giuda nella lotta contro i carcinomi epatici. Sono particolarmente pericolosi perché di solito vengono rilevati tardi e le possibilità di guarigione sono relativamente basse, anche dopo la rimozione chirurgica. Pertanto, è estremamente positivo che l’Auricularia possa indurre l’apoptosi, cioè la morte delle cellule di carcinoma epatico.
L’Auricularia si dimostra anche un ottimo supporto nel trattamento del cancro al collo dell’utero. Quindi, i suoi polisaccaridi sono in grado di aumentare l’efficacia della chemioterapia. Allo stesso tempo, gli antiossidanti del fungo medicinale migliorano le difese dei pazienti. Nel complesso, l’assunzione del fungo durante il trattamento medico convenzionale del cancro al collo dell’utero mostra una migliore qualità di vita e maggiori possibilità di sopravvivenza per le persone colpite.
Ulteriori aree di effetto dall’esperienza della MTC
La MTC ha accumulato esperienza nell’uso del fungo vitale Orecchio di Giuda in relazione a un’ampia varietà di disturbi da oltre due millenni. 
Al contrario, la ricerca moderna sui suoi effetti e impatti è ancora agli inizi. Tuttavia, alcune aree di applicazione tradizionali, come l’infiammazione della mucosa, sono già state confermate e spiegate. Ecco perché è importante esaminare anche gli altri usi dell’Auricularia nella MTC, poiché probabilmente è solo una questione di tempo prima che questi vengano confermati da studi scientifici moderni.
La MTC continua a utilizzare l’Orecchio di Giuda per i seguenti problemi di salute:
- Secchezza delle membrane mucose: l’Auricularia inumidisce le membrane mucose e quindi allevia la congestione, la tosse secca, le infezioni della vescica e i disturbi di orecchio, naso e gola.
- Problemi allo stomaco: Il fungo vitale rafforza lo yin dello stomaco e fornisce quindi sollievo dai problemi digestivi.
- Allevia i crampi, l’intorpidimento e il dolore agli arti.
- Rigenerazione dopo incidenti o lesioni: L’Orecchio di Giuda distribuisce e regola l’energia vitale Qi. Questo dà al corpo più forza per recuperare dagli infortuni.
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Utilizzi correttamente Auricularia
Ora ha ricevuto una panoramica delle restrizioni sanitarie per le quali l’Orecchio di Giuda può aiutarla. Anche se i funghi vitali sono prodotti naturali, devono comunque essere utilizzati e dosati in modo professionale. È quindi essenziale consultare il suo medico, un medico alternativo o un micoterapeuta prima di assumerli. I nostri esperti saranno lieti di consigliarla anche telefonicamente sui funghi medicinali adatti a lei e sul loro dosaggio. Poiché sul mercato esiste un gran numero di fornitori di funghi vitali, vorremmo fornirle qui una breve guida su ciò che deve osservare al momento dell’acquisto.
Come si coltiva l’Auricularia?
L’orecchio di Giuda è stato coltivato per migliaia di anni in Asia e per alcuni decenni in Europa e preparato per scopi medici alternativi. Come ha appreso all’inizio, questo fungo vitale si nutre principalmente di legno. Pertanto, può essere coltivata molto bene sui trucioli di legno. 
La sua resistenza alle fluttuazioni di temperatura rende relativamente facile l’allevamento, anche alle nostre latitudini. Quindi può trovare facilmente fornitori di polvere di Auricularia che garantiscono la coltivazione in Germania. Le consigliamo di preferire i funghi provenienti da coltivazioni biologiche tedesche, in quanto le linee guida in vigore garantiscono la massima qualità.
Quale prodotto a base di funghi vitali dovrei assumere?
Le consigliamo di non utilizzare i funghi Mu-Err essiccati per scopi medici alternativi. In linea di principio, le zuppe cinesi con questo fungo possono essere un pasto salutare, ma il consumo occasionale non ha alcuna utilità terapeutica. Per questo, dovrebbe piuttosto assumere quotidianamente la polvere dell’Auricularia intera, delicatamente essiccata. Oltre a provenire dalla Germania, la coltivazione secondo gli standard biologici è particolarmente importante, in quanto i funghi in genere assorbono molte tossine dal loro ambiente e le trasmettono direttamente al consumatore. Inoltre, si assicuri che il suo fornitore renda trasparente la produzione della polvere. A proposito, è più sicuro assumere la polvere di funghi in capsule. Le capsule lo proteggono dalle influenze ambientali e garantiscono una lunga durata di conservazione. Sono anche pratici, perché sono facili da distribuire.
Ci sono molti fornitori di polveri di funghi
In Germania troverà importatori affidabili con coltivazioni biologiche controllate, ma purtroppo anche importatori meno raccomandabili di prodotti a basso costo. Legga cosa è importante al momento dell’acquisto.
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Saremo lieti di dedicarle del tempo. Durante la nostra consulenza gratuita, rispondiamo a tutte le sue domande sulla salute in modo individuale e personale:
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I 14 funghi vitali più importanti
Studi scientifici / fonti
- Nianzhe Y., Mao X.: “Icone di funghi medicinali dalla Cina”; CRC Press; 1989
- Hobbs, C.: “Funghi medicinali”; Botanica Press, 1995
- Prof. Dr. med. Ivo Bianchi: “Moderne Mykotherapie”; Hinckel Druck, 2008
