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Quitina - Un polisacárido impresionante
22 de enero de 2022 Dra. Dorothee Bös et al.
La quitina es el segundo biopolímero más común del mundo, lo que en este caso significa un compuesto natural de carbohidratos de cadena larga. En los hongos, crustáceos e insectos, la quitina forma un armazón de soporte. La subunidad de la quitina es la N-acetilglucosamina, que forma un componente del ácido hialurónico, tiene un papel importante en el cartílago y es un posible agente terapéutico en la esclerosis múltiple.
La quitina puede ser descompuesta por la enzima quitinasa, que se encuentra en el estómago y también en frutas y verduras. Otra enzima desdobladora de quitina que encontramos en nuestros macrófagos es la quitotriosidasa.
La quitina: efectos y propiedades
La quitina y compuestos similares están implicados en los diversos efectos del polvo del hongo y tienen numerosas propiedades valiosas, como:
- antioxidante,
- Disminución de la presión arterial,
- antiinflamatorio,
- anticoagulante,
- antimicrobiano,
- Reducción del colesterol,
- antidiabéticos y
- protector contra el cáncer.
Además, la quitina es un prebiótico extremadamente valioso. Esto es de gran importancia, sobre todo hoy en día, ya que numerosas enfermedades de la civilización pueden verse influidas favorablemente por la flora intestinal. La quitina tiene la capacidad de favorecer la cicatrización de heridas en la piel y las mucosas y también posee propiedades protectoras contra las úlceras estomacales o intestinales.
Además, la quitina tiene la capacidad de unir sustancias cancerígenas y transportarlas fuera del tracto gastrointestinal. La quitina también refuerza el sistema inmunológico y ayuda en la recuperación de enfermedades. Se puede observar que la quitina también contribuye de forma importante a los increíblemente numerosos mecanismos de acción de los más de 200 ingredientes bioactivos del polvo de setas y que, por lo tanto, las setas deben considerarse siempre como una composición global.
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Estudios / fuentes científicas
- https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-news/11-08-2021-kohlenhydratmolekuel-n-acetylglucosamin-zur-therapie-bei-schwerer-multipler-sklerose/
- Paoletti M, G, Norberto L, Damini R, Musumeci S: El jugo gástrico humano contiene quitinasa capaz de degradar la quitina.
- Ann Nutr Metab 2007;51:244-251. doi: 10.1159/000104144
- Shahidi, F. y Abuzaytoun, R. (2005) Chitin, Chitosan, and Co-Products: Chemistry, Production, Applications, and Health Effects. Avances en la investigación sobre alimentación y nutrición, 49, 93-135.
- https://doi.org/10.1016/S1043-4526(05)49003-8