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Pleurotus - El hongo vital para un intestino sano y unos vasos sanos
2 de febrero de 2022
Dra. Dorothee Bös et al.
El Pleurotus ostreatus es la bomba vitamínica entre las setas vitales. También conocido como «seta ostra», este hongo se considera un nutritivo y sabroso sustituto de la carne en cocinas de todo el mundo. Además de vitaminas del grupo B, contiene muchas otras sustancias beneficiosas para la salud. Por eso se utiliza a menudo para mejorar el metabolismo y prevenir así las enfermedades de la civilización. Lea aquí qué otros efectos positivos puede tener el Pleurotus en su salud.
¿Qué es el pleurotus o seta ostra?
Debido a su amplia distribución por todo el planeta, el vital hongo Pleurotus ostreatus tiene muchos nombres diferentes. En alemán, el champiñón ostra o la seta ostra son los más comunes. Esto ya indica su afiliación con los seitlings. Este nombre de la familia de las setas debe tomarse al pie de la letra: La seta ostra prefiere crecer de lado en los troncos y ramas de los árboles. Debido a este hábito de crecimiento, el tallo también se adhiere al lateral del sombrero.
Otros nombres alemanes del Pleurotus aluden a su principal estación de crecimiento: seta de Navidad o de invierno. Otros se refieren más a sus características culinarias, como «seta de ternera». De hecho, el sabor de la seta ostra recuerda al de la ternera tierna. Dado que sus ingredientes también ofrecen mucho de lo que de otro modo sólo se encontraría en la carne, se considera un sustituto de la carne de alta calidad en la cocina. Los japoneses llaman al sabroso hongo vital Hiratake, los chinos Ping Gu y en inglés se suele denominar Oyster Mushroom.
Aprenda más sobre el vital hongo Pleurotus ostreatus y sus propiedades positivas para su salud en este vídeo.
Pleurotus: Un hongo vital lleno de sustancias saludables
Si echa un vistazo más de cerca a los ingredientes del Pleurotus, rápidamente queda claro por qué se considera un hongo vital. Por ejemplo, es muy rica en diversas vitaminas, hierro y aminoácidos para tratarse de una seta. También tiene una proporción extremadamente saludable entre los macronutrientes grasas, proteínas y carbohidratos. Además, hay varios minerales y sustancias médicamente activas, que le presentaremos con más detalle dentro de un momento. Después, sin duda entenderá por qué este hongo, de entre todas las cosas, se utiliza ahora en la cocina moderna como «alimento funcional». Con sus valiosos ingredientes, incluso alimentos básicos como la harina o el yogur se enriquecen para convertirlos en verdaderos potenciadores de la salud.
Pleurotus – La bomba de vitaminas
Para ser una seta, la seta ostra tiene un contenido bastante considerable de vitamina C, tan importante para el sistema inmunológico. Igualmente importante para nuestras defensas es la llamada vitamina D (calciferol). También interviene en la formación de hueso, por lo que tiene un efecto preventivo contra la osteoporosis.
Los alimentos actuales suelen ser pobres en vitaminas. Por lo tanto, los hongos vitales ricos en vitamina B como el Pleurotus son un componente importante de una dieta sana. Concretamente, la tiamina (B1), la riboflavina (B2), la niacina (B5), la biotina (B7), la B6 y a veces la B12 se encuentran en las setas ostra. Las cantidades exactas en cada hongo dependen, entre otras cosas, de sus condiciones de crecimiento. Las vitaminas del grupo B son esenciales para nuestro organismo, ya que intervienen en diversas funciones corporales, como las células nerviosas, los músculos y la producción de energía a partir de grasas, carbohidratos y proteínas.
A veces, el ácido fólico también se asigna a las vitaminas del grupo B. Especialmente las mujeres que desean quedarse embarazadas y las embarazadas deben tomar este nutriente en mayores cantidades, ya que es importante para la formación de la sangre y el crecimiento de las células jóvenes. La seta ostra es una excelente fuente de ácido fólico. Los estudios han demostrado que unos niveles elevados de ácido fólico en el organismo pueden reducir los niveles de homocisteína. Un exceso de homocisteína se considera un factor de riesgo para la enfermedad de Alzheimer y la demencia vascular, entre otras. Además, un aporte suficiente de vitaminas del grupo B, así como de ácido fólico, en combinación con un nivel bajo de homocisteína, demuestra repetidamente ser un factor preventivo contra las enfermedades cardiovasculares.
Micro y macronutrientes de la seta de ostra
Los análisis muestran que la seta de ostra tiene muchos minerales diferentes, además de vitaminas. Por ejemplo, contiene cobre, zinc, manganeso y magnesio. Su alto contenido en hierro también lo hace valioso para la salud. Las observaciones realizadas en distintas regiones del mundo demuestran que allí donde se consume Pleurotus con regularidad, la carencia de hierro es desconocida.
Lo mismo ocurre con la falta de proteínas. Esto se debe a que las proteínas constituyen alrededor de una cuarta parte de la masa seca de este hongo vital. Están representados todos los aminoácidos esenciales, es decir, todos aquellos que el organismo necesita pero no puede producir por sí mismo. Sin embargo, las setas no conducen a un peligroso engorde proteico, ya que también poseen valiosas fibras alimentarias.
En comparación con las proteínas, la seta ostra es más bien baja en grasas, pero aún así contiene importantes ácidos grasos insaturados. Los hidratos de carbono vuelven a ser abundantes. Entre ellos se encuentran diversos hidratos de carbono de cadena larga, como los polisacáridos, que ejercen una influencia positiva sobre el organismo. Destaca el betaglucano, una combinación de polisacáridos y beta-D-glucosa. En las investigaciones sorprende una y otra vez con diversas propiedades beneficiosas para la salud. Por ejemplo, tiene un efecto antioxidante, dificulta la propagación de las metástasis y previene la enfermedad de Parkinson.
Otras sustancias beneficiosas para la salud
Si nos fijamos directamente en los efectos positivos que la ingesta de polvo de Pleurotus puede tener en el cuerpo humano, nos encontraremos con algunas otras sustancias. Entre ellos se encuentran los triterpenos, que, entre otras muchas propiedades beneficiosas para la salud, también tienen un efecto antiinflamatorio. Las lectinas del Pleurotus refuerzan el sistema inmunitario, mientras que los reductores de grasa inhiben la formación de colesterol. Otras sustancias fisiológicamente relevantes de las setas ostra son los nucleósidos, el ergosterol, el polifenol y diversos antioxidantes.
Además, el hongo vital es rico en enzimas. A ellos debe su capacidad para prosperar en sustratos muy diferentes. También le permiten descomponer sustancias nocivas para el medio ambiente como el aceite usado y otros compuestos de hidrocarburos. Los investigadores sospechan que estas enzimas podrían realizar un trabajo similar en el intestino humano, donde convierten en inofensivos los compuestos de hidrocarburos contaminantes.
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¿Qué efecto tiene el pleurotus?
El hongo vital Pleurotus ostreatus se utiliza en la medicina alternativa desde hace mucho tiempo. La experiencia de la Medicina Tradicional China (M TC) demuestra que tiene un efecto antiinflamatorio y especialmente calmante sobre el dolor del sistema musculoesquelético. Además, se han estudiado los siguientes efectos de los ingredientes:
- reductor del colesterol
- antimicrobianos (antibióticos y antimicóticos)
- antiviral
- inmunomodulador
- antialérgico
- anticancerígenos y -preventivos
Mejorar el metabolismo
La forma de alimentación actual, muy extendida, con muchos hidratos de carbono simples, pocos nutrientes y un exceso de productos animales, provoca problemas metabólicos a muchas personas. Las consecuencias pueden incluir enfermedades cardiovasculares, diabetes y síndrome metabólico. Por esta razón, los hongos vitales como el Pleurotus son extremadamente valiosos, ya que influyen positivamente en el metabolismo de las grasas en particular. Los estudios han demostrado que el consumo regular de setas ostra reduce el nivel de lipoproteínas en la sangre. Tanto el colesterol total como los niveles de triglicéridos disminuyen. En el proceso, el colesterol «malo» LDL disminuye, mientras que el colesterol «bueno» HDL aumenta. Sin embargo, ¡los hongos medicinales no pueden sustituir a una dieta sana!
Sin embargo, el efecto sobre el metabolismo de las grasas no sólo se encuentra en la sangre: 
Incluso los depósitos de grasa en el corazón, la aorta y los músculos pueden reducirse con la ayuda del hongo ostra. Esto es especialmente útil para las personas que quieren pasar a un estilo de vida más sano y perder peso. Porque la grasa en las células musculares dificulta enormemente la pérdida de peso. Obstaculiza las centrales energéticas celulares (mitocondrias), que son las responsables de convertir la grasa o el azúcar en energía utilizable.
ERFAHRUNGSBERICHTE
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ERFAHRUNGSBERICHTE
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ERFAHRUNGSBERICHTE
„Durch die regelmäßige Einnahme von Reishi ist mein Leben wieder lebenswert geworden“, berichtet uns Herr E. R. aus Neuhof. „Die Angst vor Allergien ist verschwunden. Und mit ihr Augenbrennen, Niesen, geschwollene Nase und Pfeifen der Bronchien.“
Prevención de la hipertensión y la arteriosclerosis
Además, una evolución positiva de los valores de lípidos en sangre significa una prevención ideal contra la formación de placas y, por tanto, contra la arteriosclerosis y la hipertensión. El efecto inhibidor de la ECA de las setas ostra actúa en la misma dirección. La ECA es una enzima del organismo que afecta a la resistencia vascular. Si se inhibe, los vasos se dilatan automáticamente. Por tanto, la resistencia vascular disminuye y la sangre puede fluir mejor.
Los investigadores pudieron incluso demostrar un efecto reductor sobre la presión arterial en un estudio con pacientes diabéticos. Para ello, administraron dos cápsulas de polvo de seta de ostra a los sujetos de prueba tres veces al día durante tres meses. Al final del periodo de ingesta, notaron no sólo una mejora en los valores de la presión arterial, sino también una mejora a largo plazo y del azúcar en sangre en ayunas. Por lo tanto, cabe suponer que el pleurotus también influye positivamente en el metabolismo del azúcar.
En general, el riesgo de arteriosclerosis aumenta cuando los niveles de homocisteína son demasiado elevados. La homocisteína daña las paredes vasculares y favorece los procesos oxidativos al desencadenar la formación de radicales libres y suprimir las enzimas antioxidantes. A su vez, las vitaminas B tienen un efecto limitador sobre la homocisteína. Por ello, el hongo vital Pleurotus, rico en vitamina B, también previene de este modo el desarrollo de la arteriosclerosis.
Nutra el intestino con el hongo ostra
El hongo ostra favorece un metabolismo sano. Otro aspecto positivo para nuestra salud es que sus ingredientes nutren y fortalecen los intestinos. Diversos estudios realizados en el pasado han demostrado su efecto prebiótico: 
Al tomar polvo de hongo vital, las bacterias intestinales buenas como los lactobacilos, los enterococos y las bifidobacterias aumentan de forma apreciable. El sistema inmunitario también se beneficia de ello, ya que en el intestino se forman muchas células importantes para las defensas del organismo. Por lo tanto, tiene sentido consumir regularmente la seta ostra como complemento de la terapia antibiótica o, a más tardar, después de ella. Al tiempo que favorece el efecto antibiótico, también alivia el efecto perjudicial del antibiótico sobre la flora intestinal.
Un entorno intestinal sano siempre va acompañado de un sistema nervioso fuerte. Las bacterias intestinales buenas forman ácidos grasos de cadena corta, que son enormemente importantes para nuestros nervios. Las personas que padecen enfermedades intestinales inflamatorias crónicas también pueden beneficiarse de la ingesta de Pleurotus. Les ayuda sobre todo la combinación de efectos prebióticos y antiinflamatorios. Para los seres humanos y los animales, las setas ostra también han demostrado ser un remedio terapéutico contra la diarrea.
Pleurotus contra las alergias
Además de todas las propiedades beneficiosas para la salud ya mencionadas, los científicos también atribuyen al Pleurotus un efecto antialérgico. Por un lado, esto se debe probablemente al pleuran betaglucano, que tiene un efecto equilibrante sobre el sistema inmunitario. Por otra parte, el hongo vital reduce la liberación de histamina, que desempeña un papel importante en muchas reacciones alérgicas. En definitiva, una flora intestinal sana es en sí misma un factor preventivo contra las alergias. Por lo tanto, las propiedades prebióticas de la seta ostra también entran en juego en este punto. En la medicina alternativa, la combinación de Pleurotus, Reishi y Hericium ha demostrado ser un remedio eficaz para aliviar las alergias e incluso la neurodermatitis.
Efectos antioxidantes y oncoprotectores
Los radicales libres desempeñan a menudo un papel importante en el desarrollo de tumores. Por eso, un alto nivel de antioxidantes en el organismo también significa una cierta protección contra el cáncer. Los científicos han podido demostrar ahora que la seta de ostra activa varios sistemas antioxidantes del organismo: la superóxido dismutasa, la catalasa y el glutatión. En experimentos con animales, estas enzimas/antioxidantes demostraron incluso proteger al organismo cuando estaba contaminado con sustancias químicas. En los círculos de expertos existe, por tanto, la suposición de que el pleurotus puede prevenir el cáncer de colon inducido químicamente.
La activación del sistema antioxidante del glutatión y, por tanto, el aumento del nivel de glutatión peroxidasa en el hígado representa un factor protector para este órgano. Un déficit de glutatión peroxidasa puede deberse, por ejemplo, a la ingesta de ciertos analgésicos y supone una sobrecarga para el hígado. Al estimular la glutatión peroxidasa, el Pleurotus hace algo bueno por el hígado. Al mismo tiempo, los alivia gracias a su regulación positiva de los niveles de colesterol.
Durante la quimioterapia y la radioterapia, las setas ostra pueden tomarse de forma concomitante para amortiguar en cierta medida los efectos secundarios sobre la médula ósea y para reforzar el sistema inmunitario intestinal. Las pacientes con cáncer de mama mostraron niveles significativamente mejores de células inmunitarias relevantes para el tumor cuando se les administró pleuran de Pleurotus. En experimentos con animales se pudo demostrar un efecto antileucémico de los ingredientes. In vitro, los ingredientes del hongo vital podrían incluso dañar las células cancerosas, pero no es posible transferir este mecanismo 1:1 al organismo, aquí se trata de otros mecanismos de acción.
Un beneficio para el sistema musculoesquelético
En la MTC, la seta ostra es la primera elección cuando se trata de dolencias musculoesqueléticas. La razón es, entre otras, su capacidad para relajar los músculos y reducir los niveles de ácido úrico. Se utiliza a menudo para la tensión, la miogelosis, la artrosis y los problemas tendinosos. Gracias a sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias, también alivia los dolores inflamatorios y neurológicos, como los presentes en la fibromialgia y la artritis. En la práctica, la combinación con otros hongos vitales como el shiitake, el reishi y el cordyceps ha dado buenos resultados. Otros remedios naturales útiles para las dolencias mencionadas son, por ejemplo, el mejillón de labios verdes y el incienso.
Incluso los dueños de mascotas aprecian el efecto suave pero duradero del Pleurotus. El hongo vital alivia el dolor en los animales sin causar efectos secundarios. De hecho, muchos de los efectos mencionados se estudian principalmente en animales en el laboratorio y, por lo tanto, pueden transferirse fácilmente a otras personas.
Defensa contra patógenos y parásitos
La medicina moderna tiene un interés creciente en encontrar más antibióticos de origen natural. Mientras tanto, a menudo no existe ningún medicamento antibiótico que sea eficaz contra las bacterias resistentes. Por ello, las grandes esperanzas en la lucha contra los gérmenes resistentes se basan en los remedios de la naturaleza, como los que ofrece el hongo ostra.
Además de su efecto antibiótico, el hongo vital inhibe la propagación de la cándida en el organismo. Por ello, en general se considera antimicrobiano. Ya hemos abordado sus efectos antivirales. Los científicos suponen que los ingredientes del hongo ostra actúan directamente sobre los virus y desencadenan diversos mecanismos inmunitarios. Su poder antiviral global ya ha sido demostrado con virus comunes como el herpes simple.
Información general y consejos para comprar Pleurotus ostreatus
Como ya ha aprendido, tomar el hongo vital Pleurotus es útil para diversas dolencias y riesgos para la salud. Sin embargo, no basta con preparar cada semana un delicioso plato con setas ostra. Sin duda es sano y sabe bien, pero para que tenga efectos notables sobre la salud, debe tomarse diariamente una cierta cantidad del hongo. Aprenda aquí a reconocer el vital hongo, dónde puede comprarlo y cuál es la mejor forma de tomarlo. Si no lo tiene claro o tiene más preguntas sobre la dosis individual y la combinación con otros hongos medicinales, no dude en ponerse en contacto con nuestros expertos.
¿Cómo reconozco las setas ostra en estado silvestre?
Típico del Pleurotus ostreatus es su aspecto 
en colonias en forma de racimo. Sobresalen lateralmente de ramas gruesas y troncos de árboles y pueden crecer varios metros por encima del suelo. Como parásito débil, el Pleurotus también prospera muy bien en tocones de árboles muertos. Puede alimentarse de madera de coníferas, pero prefiere claramente los árboles caducifolios. En nuestras latitudes, su árbol favorito absoluto es el haya cobriza.
El sombrero de la seta ostra joven suele ser liso, tiene un color blanquecino-azulado a gris pizarra y se asemeja a la forma de una lengua. A medida que envejece, el sombrero forma un semicírculo que puede tener hasta 25 centímetros de diámetro. También cambia a un color parduzco. Las laminillas, las esporas y la carne permanecen siempre blancas. Cuando encuentre una seta ostra, lo mejor es que compruebe la textura y el olor de la carne: mientras que una seta joven es blanda y agradablemente perfumada, la carne de la seta vieja es dura y mohosa.
El pedúnculo blanco suele medir menos de cuatro centímetros, a veces sólo rudimentario. Existen otras especies de seitlings de aspecto similar al Pleurotus pero que son venenosas. Por ello, cuando recoja ejemplares usted mismo, debe estar siempre absolutamente seguro de que está ante la auténtica seta ostra antes de comerla. Aparte de su aspecto, una característica distintiva de esta seta comestible es que forma su cuerpo fructífero a finales de otoño o incluso en invierno. Sólo cuando el termómetro desciende por debajo de 5° durante cierto tiempo, el pleurotus comienza a crecer.
¿Dónde crece la seta ostra?
Las setas del género Pleurotus se pueden encontrar en todo el mundo. La seta ostra propiamente dicha crece preferentemente en los bosques de la zona templada y subtropical. Teóricamente, prospera en una amplia variedad de sustratos, siendo la madera dura su medio preferido en estado salvaje. En las instalaciones de cría, sin embargo, los posos de café, la paja, los granos de trigo e incluso el papel también han demostrado su eficacia como fuente de alimento.
En cualquier caso, es importante que no se utilicen productos químicos. Estos se acumulan primero en el hongo y después en el consumidor. Por ello, las setas vitales cultivadas según las directrices ecológicas alemanas son las más seguras. Dado que el Pleurotus es a la vez una seta vital útil y una seta comestible nutritiva y sabrosa, goza de gran popularidad entre los cocineros. Después del champiñón y el shiitake, es el tercero más cultivado del mundo.
Tras la recolección, lo ideal es que el hongo se seque a temperaturas inferiores a 40° Celsius. De este modo, se conserva durante mucho tiempo y se mantienen sus valiosos ingredientes. Dado que las sustancias beneficiosas para la salud están distribuidas por todo el hongo, éste también debe triturarse entero para convertirlo en polvo. Al envasar el polvo en cápsulas, se puede conseguir una vida útil aún más larga. Además, las cápsulas son relativamente fáciles de dosificar.
¿Cómo debo tomar Pleurotus ostreatus?
Nos gustaría señalar en este punto que los hongos vitales no tienen efectos secundarios. Así que no puede hacerse daño utilizando una dosis incorrecta. Si al principio toma mucho polvo de setas, esto sólo puede tener un efecto sobre su digestión, ya que se estimula el metabolismo y sobre todo la desintoxicación del organismo. Sin embargo, para hacer justicia a su constitución sanitaria individual, son indispensables la dosificación exacta y la combinación perfecta con otras medidas. Por lo tanto, asegúrese de consultar a su médico alternativo, micólogo o a nuestros expertos antes de tomar Pleurotus. De esta forma estará seguro de que los efectos deseados se producirán realmente con el tiempo.
Hay muchos proveedores de setas en polvo
En Alemania encontrará importadores de confianza con cultivo ecológico controlado, pero desgraciadamente también importadores menos recomendables de productos baratos. Lea lo que es importante a la hora de comprar.
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Los 14 hongos vitales más importantes
Estudios / fuentes científicas
- Prof. Dr. med. Ivo Bianchi: «Moderne Mykotherapie»; Hinckel Druck, 2008
- Stamets, P.: «MycoMedicinals: An Informational Treatise on Mushrooms», Myco Media, 2002
- Hobbs, C.: «Setas medicinales», Botanica Press, 1995
- Lelley, Prof. Dr. J.: «Die Heilkraft der Pilze», GAMU, Krefeld, 2003
- Komarkova E. et al.: «Prebióticos de Pleurotus ostreatus y P. eryngii»; Int. Journal of Medicinal Mushrooms, Vol. 9, 2007
