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Maitake - adelgazar de forma natural con setas vitales
15 de enero de 2022 Dra. Dorothee Bös et al.
Detrás del nombre Maitake no sólo se esconde un sabroso hongo comestible, sino también un gran apoyo para la salud. Este hongo, especialmente popular en Japón, tiene un aspecto bastante peculiar, del que deriva su nombre alemán «Klapperschwamm». En la medicina alternativa, su polvo se utiliza principalmente para los problemas del metabolismo de las grasas. Además, es una gran ayuda para la diabetes, la diarrea, el cáncer, la osteoporosis y los ovarios poliquísticos. Lea en este artículo los antecedentes científicos y el estado de la investigación sobre el modo de acción del hongo medicinal maitake.
¿Qué es el Maitake?
Un hongo medicinal - muchos nombres
El nombre «Maitake» procede del japonés. «Mai» significa algo así como «baile» y «take» es la palabra japonesa para hongo. Traducido literalmente, el maitake es la «seta bailarina». En el sentido botánico, esta seta vital pertenece a los boletus. Para ser más precisos, se trata de una espora foliar de nombre latino «Grifola frondosa». Probablemente obtuvo su nombre alemán «Klapperschwamm» por el aspecto esponjoso de su cuerno y por el hecho de que sus sombreros «traquetean» cuando se agitan.
Los chinos han dado a su popular seta medicinal y comestible el melodioso título de «Hui Shu Hua». La traducción es aproximadamente «flor de árbol gris». No menos onomatopéyicos son los nombres ingleses «Hen of the woods» (gallina de los bosques) y «Sheep’s head» (cabeza de oveja), ambos en alusión al peculiar aspecto del maitake.
Cómo crece el hongo maitake
Las ramas emergen del grueso tallo del maitake y se hacen cada vez más finas. En los extremos de estas ramas se encuentran los capuchones espatulados, de carne fina. Éstas crecen muy próximas y unas encima de otras. El vástago se fija al lateral del tapón. Debido a la superposición de los techos de las setas, que tienen entre dos y seis centímetros de ancho, el maitake parece una pequeña esponja. A veces, los sombreros individuales de los champiñones pueden crecer hasta 12 cm de ancho. Siempre son de color marrón grisáceo y tienen poros blancos en la parte inferior. Un racimo de varias setas maitake muy juntas puede alcanzar un diámetro de hasta 50 centímetros. Para el profano, esta planta en el suelo del bosque aparece entonces como un pequeño arbusto. Una sola seta alcanza un peso majestuoso de entre cinco y quince kilogramos en su tamaño completo. A simple vista, el maitake se parece un poco al polyporus (roble liebre). Aparición y uso de la esponja traqueteante
El maitake es originario de Europa, así como de Canadá y del noreste de Estados Unidos. En Asia, crece en bosques caducifolios que satisfacen sus necesidades de humedad. En Japón, donde la gente la tiene en especial estima, sólo se encuentra en estado salvaje en el extremo noreste. Prefiere instalarse en la base de los troncos de robles viejos o enfermos. También se encuentra ocasionalmente en tocones muertos. Otros árboles con los que el maitake armoniza bien son el castaño dulce, el tilo y el haya. Al igual que los hongos arbóreos, el maitake obtiene su alimento del árbol huésped. Para ello, provoca la pudrición blanca de la madera y utiliza enzimas para descomponer la celulosa y otras sustancias del árbol, como la lignina. Dado que en Alemania cada vez hay menos árboles viejos de hoja caduca y madera muerta, el crótalo se encuentra muy raramente en estado salvaje en nuestro país.
Son sobre todo los ejemplares más jóvenes de maitake los que se consideran sabrosos. Tienen un sabor ligeramente dulce y una nota umami, que se debe presumiblemente al contenido en trehalosa, ácido glutámico y aspártico y 5′-nucleótidos. Es muy popular en todo el mundo como manjar y sirve como ingrediente en una gran variedad de platos. Sin embargo, los asiáticos también saben por las enseñanzas de la Medicina Tradicional China (MTC) que el hongo maitake es beneficioso para la salud. Por eso los preparados de maitake son un remedio común en Extremo Oriente.
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¿Qué es el polvo de maitake?
El polvo de maitake suele obtenerse de setas cultivadas. Para ello, las setas se secan suavemente tras su recolección y se muelen cuidadosamente hasta convertirlas en polvo. Dado que los ácidos grasos insaturados del maitake no deben entrar en contacto excesivo con el oxígeno y la proteína del hongo no debe entrar en contacto con la humedad, el polvo se suele almacenar en cápsulas y recipientes bien cerrados. La ventaja del polvo sobre el hongo fresco es claramente la mayor duración de conservación, así como la mayor facilidad de dosificación para usos medicinales. Es importante para la eficacia que el maitake se seque a un máximo de 40° Celsius. De lo contrario, se pierden muchas de sus valiosas sustancias. A continuación le ofrecemos un breve resumen de los ingredientes del maitake y su importancia para la salud humana. 
TESTIMONIOS
"Después de pasar dos ataques de neumonía, tuve bronquitis, mucosidad en los senos paranasales, presión arterial baja, depresión y niveles altos de colesterol. Gracias al cordyceps, al shiitake y al reishi, todo ha desaparecido. Mis valores sanguíneos vuelven a estar bien".
Nutrientes generales
Sustancias médicamente activas
Otros polisacáridos del hongo maitake y su importancia médica son … - la fracción X: antidiabética
- Fracción MZ: antitumoral, inmunomoduladora
- Alfa-glucano MT: hipoglucemiante, hipolipemiante, antioxidante e inmunomodulador
- Grifolan: inmunomodulador
¿Cómo actúa el Maitake?
Regulación del metabolismo de las grasas
El maitake siempre ha sido un hongo de vital importancia para reducir los niveles de lípidos en sangre. Sin embargo, nunca en la historia de la humanidad ha habido tantas personas con sobrepeso y con el colesterol alto. Por eso la esponja sonajero desempeña un papel clave en la lucha contra el síndrome metabólico. Además de obesidad y niveles elevados de lípidos en sangre, se caracteriza por hipertensión arterial y, a menudo, también diabetes de tipo 2. Gracias a sus valiosos ingredientes, el maitake no sólo tiene un efecto hipolipidémico, sino que también ayuda a las personas afectadas a reducir peso de muchas maneras. Por ejemplo, su influencia positiva en la flora intestinal también es un factor importante.
Cómo reduce el maitake los niveles de lípidos en sangre
Estudios científicos han demostrado que tanto los niveles de colesterol total como de colesterol LDL («malo») descienden cuando los afectados toman regularmente cápsulas o polvo de maitake durante varios meses. Lo mismo ocurre con el nivel de triglicéridos y el ácido úrico. Al mismo tiempo, el nivel de colesterol HDL (colesterol «bueno») permanece constante. Estudios más detallados han demostrado que el efecto reductor del colesterol del maitake se debe a dos mecanismos diferentes. En primer lugar, reduce la actividad de ciertas enzimas en el hígado, lo que ralentiza la biosíntesis del colesterol. Por otra parte, las sustancias de la esponja cascabel aumentan la actividad de otras enzimas responsables de la conversión del colesterol en ácido biliar. Con la ayuda de las fibras alimentarias y la quitina del hongo medicinal, las cantidades de ácido biliar que se acumulan entonces se ligan fácilmente en el intestino y finalmente se excretan.
Hígado sano
El hígado graso suele aparecer en relación con el síndrome metabólico. Esto puede desarrollarse independientemente del consumo de alcohol y del peso. Hoy en día, casi todos consumimos demasiada grasa saturada, demasiado azúcar y fructosa añadida artificialmente. Dado que el organismo convierte el azúcar en grasa para almacenar energía, no sólo la grasa sino también el azúcar de nuestros alimentos pueden provocar un hígado graso. El maitake contrarresta este proceso reduciendo el almacenamiento de triglicéridos en las células hepáticas.
Al mismo tiempo, sus antioxidantes fijan los radicales libres en el hígado. Como resultado, menos grasa (LDL) se oxida allí. Dado que las grasas oxidadas tienen la propiedad negativa de depositarse en las paredes de los vasos sanguíneos y provocar así placas, los antioxidantes del hongo maitake reducen de este modo el riesgo de arteriosclerosis. En lo que respecta al hígado, también hay que mencionar que tomar cápsulas de Maitake es una medida preventiva eficaz contra la hepatitis. Esto se debe a las propiedades antiinflamatorias del hongo vital.
Lipoedema y linfoedema
Debido a su efecto regulador sobre las grasas del organismo, el hongo cascabel es el más importante para la terapia del lipoedema. Si se produce un lipoedema en combinación con un linfedema, la micoterapia recomienda el uso suplementario de Polyporus o Poria cocos. Ambos tienen un efecto deshidratante. También pueden lograrse buenos resultados en el lipoedema linfático con una dieta integral basada en plantas.
Antihipertensivos
El maitake se ha hecho un nombre en las aplicaciones preventivas y terapéuticas de la hipertensión arterial. Por un lado, reduce la probabilidad de desarrollar arteriosclerosis, lo que también reduce el riesgo de hipertensión. También influye en el sistema renina-angiotensina-aldosterona, responsable de regular la presión arterial. La reducción del ácido úrico que aumenta la presión sanguínea parece ser otro mecanismo. Especialmente en el caso de la hipertensión relacionada con la edad, estos efectos son una contramedida útil. En un estudio realizado en ratas, la administración de polvo de maitake redujo la presión arterial sistólica en 15 mmHg en dos meses.
Prevención y terapia de la diabetes tipo 2
Los diabéticos sufren un aumento del nivel de azúcar en sangre con una reducción simultánea de la absorción de azúcar en las células del cuerpo – la llamada «resistencia a la insulina» – causada en su mayoría por la malnutrición. La insulina se encarga de introducir el azúcar en las células. Las personas con diabetes producen menos insulina a largo plazo, mientras que al mismo tiempo disminuye la sensibilidad a la insulina, lo que significa que en realidad se necesitaría más insulina. El maitake apoya al organismo a varios niveles. Por un lado, estimula la producción de insulina en las células de los islotes del páncreas. Al mismo tiempo, también aumenta la sensibilidad de las células a la insulina. Los polisacáridos F2 y F3 y la fracción de glicoproteínas SX son los principales responsables de ello. Aumentar la sensibilidad contrarresta directamente la resistencia a la insulina. La utilización del azúcar en sangre por las centrales energéticas celulares mejora automáticamente. Además, los alfa-glucanos MT contenidos en el maitake tienen un efecto directo de reducción del azúcar en sangre.
Además de los mecanismos descritos anteriormente, la esponja sonajero ejerce otras influencias beneficiosas sobre el organismo que facilitan la vida tanto a los diabéticos de tipo 2 como a los de tipo 1. Todos los diabéticos tienen en común que sufren un mayor estrés oxidativo debido a procesos metabólicos desfavorables. Por lo tanto, todos ellos se benefician de los antioxidantes del maitake. Además, el hongo medicinal favorece las enzimas antioxidantes propias del organismo, como la superóxido dismutasa y la glutatión peroxidasa. Otra propiedad del hongo maitake que beneficia a todas las personas con altos niveles de azúcar en sangre es la inhibición de la actividad de la alfa-glucosidasa. Esto significa que sólo una pequeña parte del almidón de los alimentos se convierte en disacáridos. En consecuencia, el nivel de azúcar en sangre sube menos o no sube en absoluto. La razón de ello son probablemente ciertos ácidos grasos del hongo vital.
Huesos y articulaciones
El esqueleto humano se ve aliviado de dos maneras por el efecto del maitake en el metabolismo. Por un lado, una reducción del peso, que la esponja traqueteante soporta, significa siempre una menor tensión en los huesos y sobre todo en las articulaciones. Además, la grasa abdominal provoca una leve inflamación crónica en el organismo, que afecta, entre otras cosas, a las articulaciones. Si la grasa abdominal disminuye, las inflamaciones también disminuyen automáticamente. Además, el maitake también tiene ingredientes antiinflamatorios directos. Por otra parte, el maitake tiene un efecto regulador sobre el metabolismo del organismo. El ácido úrico es fundamental en los problemas articulares. El hongo vital no sólo garantiza que se forme menos ácido úrico, sino también que se excrete más. Como resultado, los cristales de ácido úrico ya no se depositan en las articulaciones, donde provocan inflamación y el deterioro del cartílago. Este efecto es especialmente valioso para las mujeres después de la menopausia, ya que su ácido úrico se excreta peor debido al menor nivel de estrógenos. Estas mismas mujeres también se benefician de la influencia promotora del hongo maitake sobre la actividad formadora de hueso de los osteoblastos. Esto contrarresta eficazmente la osteoporosis. Salud intestinal
En relación con los polisacáridos, ya hemos mencionado que garantizan una flora intestinal sana. Tienen un efecto prebiótico y favorecen así el desarrollo del medio intestinal. Mejorar la salud intestinal por sí solo puede aliviar las dolencias relacionadas con la dieta. Los diabéticos y las personas con hígado graso, por ejemplo, se benefician de ello. Pero el sistema inmunitario también está estrechamente relacionado con el intestino y nuestras defensas son más fuertes cuanto más sano está. A su vez, un sistema inmunológico fuerte desempeña un papel clave en la prevención y la lucha contra enfermedades graves como el cáncer. La MTC utiliza desde hace mucho tiempo el maitake para la diarrea y la inflamación del tracto gastrointestinal. Alivia inmediatamente los síntomas desagradables, ya que tiene un efecto antiinflamatorio y rellena al mismo tiempo. Especialmente las personas con enfermedades intestinales relacionadas con la autoinmunidad pueden experimentar mejoras significativas tomando cápsulas de Maitake. Así que, por un lado, el efecto calmante sobre los intestinos en general les ayuda. Por otro lado, se benefician de las capacidades inmunorreguladoras del hongo medicinal, que debilitan las reacciones autoinmunes. En el caso de una enfermedad intestinal infecciosa, las propiedades inmunoestimulantes de la esponja cascabel se añaden al efecto promotor de la flora descrito anteriormente. De este modo, el maitake puede favorecer la regeneración. Tras una enfermedad de este tipo, también se recomienda tomar el hongo medicinal Hericium para favorecer la reconstrucción de las mucosas. La última ventaja del maitake para el tracto gastrointestinal es el efecto antitumoral de sus betaglucanos. Entre otras cosas, reducen el riesgo de cáncer o de formación de pólipos en el tubo digestivo. Síndrome PSO (ovarios poliquísticos)
Maitake contra el cáncer
Efecto de apoyo inmunológico
En el pasado, el maitake ha demostrado su eficacia por diversas razones como terapia coadyuvante del cáncer y su tratamiento médico convencional. Su efecto anticancerígeno se debe, entre otras cosas, a sus propiedades inmunomoduladoras. Como hemos descrito con los polisacáridos, los betaglucanos en particular apoyan las propias defensas del organismo en la búsqueda y destrucción de las células degeneradas. En este contexto, los investigadores descubrieron que la fracción D en particular, pero probablemente también el grifolan, están implicados en este proceso. Las sustancias beneficiosas para la salud del maitake desplazan el equilibrio de la dominancia TH2 hacia una respuesta inmunitaria TH1 más pronunciada. La defensa inmunitaria celular se ve así reforzada, de modo que aumenta la actividad de los macrófagos, de las células asesinas naturales y también de las células T citotóxicas. Además, el organismo segrega más interleucina, interferón 12 e interferón 18, al tiempo que inhibe la producción de interleucina 4, responsable de convertir las células TH1 en células TH2.
Quimioterapia de acompañamiento
Al reforzar y posiblemente equilibrar el sistema inmunitario, tomar maitake previene el desarrollo de tumores. El organismo también combate un cáncer existente de forma mucho más eficaz con la ayuda del hongo medicinal. Si un paciente de cáncer está recibiendo quimioterapia, el maitake puede favorecer el efecto de este tratamiento. Los médicos también llaman a estas sustancias de apoyo «quimiosensibilizadores». Pero la esponja traqueteante no se limita a la eficacia de la quimioterapia. También mejora la tolerancia del tratamiento. Por ejemplo, protege las mucosas del tubo digestivo, lo que contrarresta las náuseas y la diarrea. Además, los pacientes informan de que se sienten mejor en general como resultado de tomar maitake y que sólo sufren fatiga en una pequeña medida. Esta sensación también suele reflejarse en el recuento sanguíneo.
Propiedades antitumorales
Por último, el maitake posee sustancias antitumorales directas. Los científicos las descubrieron ya en la década de 1980. Inicialmente, se centraron en el grupo parlamentario D. Poco a poco, también se encontraron efectos comparables con otros ingredientes de este hongo vital; sólo en raras ocasiones se investiga una única sustancia responsable de los mecanismos de acción. Todas estas sustancias modifican los procesos que tienen lugar en la célula tumoral. Interrumpen el ciclo celular, lo que inhibe eficazmente la proliferación de las células tumorales. Además, se ha demostrado que el maitake induce la muerte de las células tumorales, la llamada apoptosis, in vitro. Mientras tanto, los médicos han comprobado la eficacia del maitake para los tumores cerebrales, el cáncer de próstata, de mama, de hígado y de pulmón. Dado que el maitake influye positivamente en la absorción de calcio en los huesos, reduce además el riesgo de metástasis óseas.
Consejos específicos para tomar maitake
¿Dónde puedo comprar Maitake?
¿Cómo debo tomar el Maitake?
Hay muchos proveedores de polvo de setas
En Alemania encontrará proveedores de confianza con cultivos ecológicos controlados, pero desgraciadamente también importadores menos recomendables de productos baratos. Lea lo que es importante a la hora de comprar.
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