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Auricularia polytricha - Arterias y venas sanas

10 de enero de 2022 Dra. Dorothee Bös et al.

La Auricularia polytricha es una seta vital muy apreciada por su efecto anticoagulante. Ya se utilizaba en la medicina tradicional china para las obstrucciones en los vasos. Sus efectos positivos sobre el tracto gastrointestinal y las mucosas también lo hacen muy popular en la medicina alternativa.

En alemán, el hongo vital se conoce con los nombres de Judasohr o Holunderschwamm. La Sociedad Alemana de Micología la nombró «seta del año 2017», entre otras cosas, por sus efectos beneficiosos para la salud.

Historia y micología

¿Qué es la auricularia?

Cuando hablamos aquí de Auricularia, nos referimos al hongo vital «Auricularia polytricha». Se trata de un conocido hongo medicinal que ha sido utilizado durante más de 2600 años por los practicantes de la Medicina Tradicional China (MTC) para aliviar diversas dolencias. Este hongo, originario de Asia, tiene parientes cercanos en todo el mundo, como la «Auricularia auricula». En Europa, suele encontrarse con la «Auricularia auricula-judae». Todos los hongos mencionados pertenecen a la familia de las setas del lóbulo de la oreja, tienen un aspecto muy parecido y poseen ingredientes valiosos similares para la salud humana, que los científicos de todo el mundo investigan cada vez mejor.

Un hongo medicinal - docenas de nombres

En alemán, la Auricularia es más conocida como «Judasohr». Debe este nombre, por un lado, a su aspecto en forma de oreja y, por otro, a una pequeña leyenda: Se dice que el apóstol Judas se colgó de un saúco tras traicionar a Jesús. El hongo en forma de oreja creció más tarde en este árbol. De hecho, el saúco es el árbol preferido de la Auricularia. Por eso también recibe nombres como «seta de saúco» o «esponja de saúco». Otros títulos se refieren más a su forma, como «oreja de seta», «oreja de nube», «oreja de lila» u «oreja de árbol». En inglés, la Auricularia ha recibido nombres descriptivos similares como «black woody ear», «tree ear» o «black fungus».

En China, donde la Auricularia se cultiva desde el año 600 a.C., recibe el nombre de «Mu-Err». Muchos europeos también lo conocen por el menú de los restaurantes chinos. Debido a su frecuente uso en los platos chinos -especialmente en las sopas- se ha dado a conocer en el mundo occidental como la «colmenilla china». En este punto nos gustaría mencionar brevemente que la Auricularia seca de China, que se ha cocido durante horas en una sopa, ya no tiene muchos ingredientes beneficiosos para la salud. La concentración de los ingredientes depende en gran medida del método de cultivo, del proceso de secado y de la transformación. A temperaturas superiores a 40° Celsius, muchas sustancias importantes se pierden en el hongo.

Por cierto, en Europa existen las primeras referencias al uso de la Auricularia a partir del siglo XVIII. El naturalista Carl von Linné, por ejemplo, la menciona en un libro de 1753. A. Lonitzer señala los diversos poderes curativos de la Auricularia poco después en su obra médica «Kreuderbuch».

¿Cómo crece la Auricularia?

La oreja de Judas se encuentra básicamente en todo el mundo. Sin embargo, es más común en regiones templadas y subtropicales como Europa o Norteamérica. El hongo es extremadamente resistente a una amplia gama de condiciones climáticas. Tolera el calor tan bien como las heladas. Por eso puede encontrarse con Auricularia durante todo el año, incluso en invierno bajo un manto de nieve. A pesar de todo, el otoño es su estación favorita, cuando mejor crece. Como ya se ha mencionado, la Auricularia prospera especialmente bien en los saúcos. Pero también puede encontrarla en abedules, hayas cobrizas, nogales y olmos. Prefiere los ejemplares viejos o ya muertos. Cuando se alimenta de la madera de un árbol vivo, los expertos lo denominan parásito (débil). Cuando la madera muerta se utiliza como fuente de alimento, se habla de saprofito. Por cierto, la mayoría de los hongos vitales crecen en la madera, lo que explica algunos de sus ingredientes especiales beneficiosos para la salud. El color de la Auricularia varía del gris oliva al marrón rojizo y al rojo. Dado que el hongo vital crece directamente en el árbol, su tallo no es más pronunciado. En su lugar, un cuerpo fructífero en forma de concha u oreja sobresale del tronco del árbol. Aunque su diámetro puede variar de tres a 15 centímetros, sólo tiene entre medio centímetro y dos centímetros de grosor. El cuerpo fructífero es duro, gelatinoso y ligeramente transparente. La superficie se describe como finamente afieltrada. Cuando llueve, la oreja de Judas absorbe mucha agua, de modo que se hincha hasta alcanzar un tamaño enorme. Sin embargo, cuando se cosecha y se seca por completo, se encoge hasta una décima parte de su tamaño original y se vuelve bastante dura.

Ingredientes saludables de la Auricularia

Como todas las setas comestibles, la oreja de Judas es un alimento extremadamente sano. Cabe destacar aquí el bajo contenido en grasa combinado con una elevada proporción de fibra y proteínas. Las fibras alimentarias también incluyen polisacáridos, a los que pueden atribuirse numerosos efectos beneficiosos para la salud de los hongos medicinales. Los betaglucanos, en particular, desempeñan un papel importante en este contexto. Entre otras cosas, influyen positivamente en el metabolismo del organismo y refuerzan el sistema inmunitario. Además, la oreja de Judas también es rica en glicoproteínas, que tienen un espectro de acción tan amplio como el de los polisacáridos. En cuanto al contenido en proteínas, hay que destacar que los hongos vitales siempre tienen todos los aminoácidos esenciales. Son los aminoácidos que el organismo no puede producir por sí mismo. Sin embargo, son indispensables para diversas funciones corporales. En realidad, para la comunicación y la autodefensa, la Auricularia también forma ciertas lectinas. Para los humanos, tienen un alto beneficio para la salud y se dice que, entre otras cosas, intervienen en el efecto anticoagulante de esta seta vital. Los médicos también están especialmente interesados en los biopolímeros especiales que se producen en la oreja de Judas. Atribuyen a estas sustancias sus efectos reductores sobre el azúcar en sangre, el colesterol y los triglicéridos. Por estas razones, estos biopolímeros también se consideran benefactores del hígado. Además de las sustancias ya mencionadas, las vitaminas y los minerales están presentes de forma natural en el hongo. Las vitaminas del grupo B, que por lo demás se encuentran en concentraciones tan elevadas casi únicamente en los productos animales, merecen aquí una mención especial. La auricularia es especialmente rica en vitaminas del grupo B. También contiene pequeñas cantidades de vitamina C y ergosterol, un precursor de la vitamina D. Los minerales magnesio, sodio, calcio, potasio, silicio y fósforo, así como el hierro, también están presentes en cantidades relativamente grandes.

La seta oreja de Judas en la cocina

Aunque la oreja de Judas es muy popular en la cocina asiática, su uso en las cocinas occidentales no está especialmente extendido. Cuando se prepara, es resbaladizo, ligeramente grumoso y prácticamente no tiene sabor propio. Sin embargo, a los asiáticos les gusta mucho esta textura en sopas y salsas. Además, la Auricularia tiene la propiedad de absorber el aroma que la rodea. En Europa, rara vez se puede encontrar fresco para comprar. La mayoría de las veces se ofrece en forma desecada.

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¿Qué hace Auricularia?

Aunque la oreja de Judas se utiliza en Asia desde hace mucho más tiempo para tratar diversos problemas de salud, en Europa se conoce como remedio desde hace más de dos siglos. Sin embargo, su valor para nosotros es hoy mayor que nunca: sus ingredientes pueden proporcionar alivio, especialmente para las dolencias que agrupamos bajo el nombre de «enfermedades de la civilización». Entre ellas se encuentran, sobre todo, las dolencias relacionadas con la falta de ejercicio y una dieta poco saludable.

Ésta es probablemente una de las razones por las que la ciencia muestra un interés cada vez mayor por la Auricularia. En la base de datos médicos Pubmed, por ejemplo, sólo hay algo menos de 200 artículos científicos sobre este hongo medicinal especial de los años 1929 a 2006. Sin embargo, en los últimos 15 años se han añadido unos 400 artículos. En Google-Scholar, la plataforma de búsqueda científica de Google, aparecen hasta 42.000 resultados para el término de búsqueda «Auricularia». Así pues, no se puede negar que la ciencia moderna también recurre cada vez más a los remedios naturales ancestrales. Sus posibles ámbitos de aplicación abarcan desde el dolor de corazón, estómago y dientes hasta la inflamación ocular y la cicatrización de heridas. Nos gustaría presentar aquí con un poco más de detalle algunos de los problemas de salud para los que la Oreja de Judas ha demostrado su eficacia.

W. H.

TESTIMONIOS
"Llevo años tomando una aspirina todos los días como medida preventiva. Sin embargo, desde hace algún tiempo tengo cada vez más dolores de estómago. Ahora mi médico me ha dicho que se trata de un efecto secundario de esta pastilla. Desde que tomo Auricularia, los dolores de estómago han desaparecido. También se ha eliminado mi riesgo de trombosis y sigo sin tener problemas de coagulación de la sangre si me hago daño."

El "anticoagulante" entre los hongos medicinales

Debido a su capacidad para mejorar el flujo sanguíneo, la Auricularia es uno de los hongos medicinales más importantes en el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, especialmente los infartos de miocardio, los derrames cerebrales y las trombosis. Como anticoagulante natural, mejora eficazmente las propiedades de flujo de la sangre. Entre otras cosas, la adenosina contenida en el hongo está implicada en este efecto. Provoca la dilatación de los vasos y aumenta así la circulación sanguínea en todo el cuerpo. Además, las lectinas y los betaglucanos de la Auricularia favorecen el flujo sanguíneo. Debido a este efecto, tomar cápsulas de Auricularia durante un periodo de tiempo prolongado puede incluso reducir la hipertensión arterial y los trastornos circulatorios y la arteriosclerosis. Además, tiene un efecto preventivo contra la isquemia cerebral, también llamada comúnmente infarto cerebral o apoplejía. El riesgo de sufrir uno puede reducirse significativamente utilizando Auricularia.

Protección para el cerebro y otras células

Los trastornos circulatorios pueden afectar a todos los órganos y a la salud de las células.
En las personas con estos problemas, las células del cerebro, los ojos y, por supuesto, el resto del cuerpo se benefician de un mejor suministro de oxígeno y nutrientes cuando se toma Auricularia. Para el cerebro, esto significa sobre todo un menor riesgo de demencia vascular. Esta forma de demencia está causada, entre otras cosas, por una falta de oxígeno y una menor eliminación de residuos en el cerebro, lo que suele deberse a una mala circulación sanguínea aguda. Esto puede deberse, por ejemplo, a un derrame cerebral. La oreja de Judas también contrarresta esto porque puede reducir la agregación de plaquetas y la formación de coágulos de fibrina. Un ictus está causado por la obstrucción de un vaso sanguíneo en el cerebro. Este bloqueo puede estar causado por una trombosis, es decir, una aglutinación de las plaquetas. Al contrarrestar el proceso de aglutinación, el hongo vital reduce automáticamente la probabilidad de sufrir un derrame cerebral o un infarto de miocardio.

Migraña, acúfenos y otras dolencias

Su efecto favorecedor de la circulación y reductor de la inflamación también es útil para afecciones muy desagradables como las migrañas, las varices y el tinnitus. También se recomienda su uso preventivo antes de vuelos largos y en casos de falta de ejercicio prolongada, como el encamamiento. La oreja de Judas también puede aliviar el sufrimiento de los afectados por la llamada «claudicación intermitente» (Claudicatio intermittens). La causa de esta enfermedad es una oclusión de los vasos periféricos de las piernas. Debido a este cuello de botella, las piernas no reciben suficiente flujo sanguíneo durante el esfuerzo, lo que provoca dolor. A medida que la Auricularia refuerza los vasos y aumenta la circulación sanguínea, las molestias disminuyen.

Remedio para las hemorragias

Puede sonar paradójico al principio, pero la Auricularia también inhibe las hemorragias no deseadas en algunos casos. Aunque generalmente se considera un hongo vital que ayuda a que la sangre fluya mejor, la MTC lo utiliza desde la antigüedad para la sangre en la orina, las hemorroides sangrantes y las hemorragias uterinas. El hecho de que aquí también muestre los efectos deseados se debe a la propiedad general de los hongos vitales de tener a menudo un efecto equilibrante. Es decir, devuelven al sistema su equilibrio natural. Al hacerlo, actúan tanto contra lo demasiado como contra lo demasiado poco.

Remedios naturales para los riesgos para la salud relacionados con la dieta

A menudo sobrecargamos nuestro cuerpo comiendo alimentos poco saludables. Los hidratos de carbono simples como el jarabe de glucosa-fructosa o el azúcar, las grasas (sobre todo las animales) y los estimulantes como el alcohol son una carga innecesaria para nuestro organismo. Las consecuencias a largo plazo son el aumento de los niveles de colesterol, la diabetes y el síndrome metabólico con hígado graso e hipertensión arterial. La Oreja de Judas nunca puede sustituir a un estilo de vida sano, pero ayuda al organismo a sobrellevar mejor una dieta desfavorable. Por ejemplo, reduce el nivel de colesterol en la sangre. Junto con su propiedad anticoagulante, también reduce el riesgo de desarrollar arteriosclerosis. En los estudios realizados, los científicos pudieron comprobar que la propiedad de la Auricularia de reducir el nivel de azúcar en sangre, así como los triglicéridos en sangre, tenía un efecto directo sobre el peso de las personas sometidas a la prueba. Para ello, daban regularmente a las mujeres con síndrome de ovario poliquístico polvo del hongo seco. Esto mejoró no sólo los valores metabólicos, sino también la situación hormonal. Gracias a sus fibras alimentarias, el hongo vital también puede reducir la carga de colesterol y triglicéridos en el hígado. Como el hígado es un órgano importante para la digestión y la desintoxicación, su bienestar está directamente relacionado con nuestra salud general. Por eso es muy positivo que los fenoles, triterpenos, polisacáridos y péptidos de la Auricularia polytricha cuiden y protejan el hígado.

Efecto positivo sobre las mucosas y los intestinos

La oreja de Judas tiene un efecto antiinflamatorio en el organismo. La experiencia práctica ha demostrado que alivia especialmente la inflamación en la zona de los ojos, la piel y las mucosas. Por ello, en la medicina alternativa se utiliza a menudo en relación con los síntomas de la menopausia y los cambios hormonales, ya que estos trastornos favorecen la sequedad de las mucosas. Los intestinos también se benefician de los efectos positivos de la oreja de Judas sobre las mucosas del intestino delgado y grueso.

Primer plano de una mujer en top sin vientre - delante de su vientre sostiene una nota con una cara sonriente riendo

Además, el hongo vital refuerza las bacterias intestinales buenas. Los estudios han demostrado su efecto prebiótico cuando se toma durante un largo periodo de tiempo. Además, los investigadores descubrieron en un estudio con ratones que la oreja de Judas puede proteger contra enfermedades inflamatorias intestinales crónicas como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Los científicos atribuyen este efecto principalmente a los glucósidos beta-1,3. La auricularia también puede aliviar el estreñimiento y asegurar una buena evacuación intestinal.

Apoyo al sistema inmunológico

Como todos los demás hongos medicinales, la oreja de Judas tiene un efecto positivo sobre nuestro sistema inmunitario. Los expertos prefieren describir este efecto como inmunomodulador, ya que por un lado se refuerzan las defensas, pero por otro también se contrarrestan las reacciones excesivas. Las reacciones exageradas se producen, por ejemplo, en las enfermedades autoinmunes y las alergias. La auricularia también ha demostrado tener un efecto antimicrobiano en estudios científicos. En el laboratorio, ciertas proteínas del hongo vital mostraron un efecto inhibidor sobre la multiplicación de patógenos como Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae y la levadura Candida albicans. Por lo tanto, los científicos también suponen que el organismo se apoya en la lucha contra estos agentes patógenos.

El estrés oxidativo en forma de radicales libres siempre supone una carga para la salud y un riesgo de enfermedades a veces graves. Por eso hay que mencionar aquí las propiedades antioxidantes de la oreja de Judas. Las investigaciones demuestran que fomenta los antioxidantes propios del organismo y reduce el estrés oxidativo. En un estudio, por ejemplo, se provocó un proceso de envejecimiento artificial en ratones. En el grupo que recibió oreja de Judas durante 35 días, el estrés oxidativo fue significativamente menor que en el grupo de comparación sin el hongo vital. Los investigadores encontraron niveles más bajos de malondialdehído y niveles más altos de superóxido dismutasa y glutatión.

Auricularia contra el cáncer

La investigación médica en este campo aún está en pañales, pero los resultados iniciales nos dan esperanzas de que la oreja de Judas sea un fuerte aliado de la medicina alternativa para el tratamiento del cáncer en el futuro. Así, ya se pudo observar una inhibición del crecimiento de al menos cinco líneas celulares tumorales diferentes por parte del hongo vital. En general, puede decirse que la metástasis a través del torrente sanguíneo puede verse dificultada por sustancias que inhiben las plaquetas y la fibrina – la Auricularia tiene estas propiedades inhibidoras.

Se han depositado grandes esperanzas en la oreja de Judas en la lucha contra los carcinomas hepáticos. Son especialmente peligrosas porque suelen detectarse tarde y las posibilidades de recuperación son relativamente bajas, incluso tras la extirpación quirúrgica. Por lo tanto, es muy positivo que la Auricularia pueda inducir la apoptosis, es decir, la muerte de las células del carcinoma hepático.

La auricularia también se muestra como un gran apoyo en el tratamiento del cáncer de cuello de útero. Así, sus polisacáridos son capaces de aumentar la eficacia de la quimioterapia. Al mismo tiempo, los antioxidantes del hongo medicinal mejoran las defensas de los pacientes. En general, tomar el hongo durante el tratamiento médico convencional del cáncer de cuello de útero muestra una mejor calidad de vida, así como mayores posibilidades de supervivencia para las afectadas.

Otras áreas de efecto de la experiencia de la MTC

La MTC lleva más de dos milenios acumulando experiencia en el uso del hongo vital oreja de Judas en relación con una amplia variedad de dolencias.

Símbolo Yin-Yang en cálidos colores marrón dorado

En cambio, la investigación moderna sobre sus efectos e impactos está aún en pañales. Sin embargo, algunos ámbitos tradicionales de aplicación, como la inflamación de las mucosas, ya han sido confirmados y explicados. Por eso es importante examinar también los otros usos de la Auricularia en la MTC, ya que probablemente sólo sea cuestión de tiempo que se confirmen en estudios científicos modernos. La MTC también utiliza la oreja de Judas para los siguientes problemas de salud:

Sequedad de las mucosas: La auricularia humedece las mucosas y alivia así la congestión, la tos seca, las infecciones de vejiga y los trastornos de oídos, nariz y garganta.
Problemas estomacales: El hongo vital fortalece el yin del estómago y proporciona así alivio a los problemas digestivos.
Alivio de calambres, entumecimiento y dolor en las extremidades
Regeneración tras accidentes o lesiones: La Oreja de Judas distribuye y regula la energía vital Qi. Esto da al cuerpo más fuerza para recuperarse de las lesiones.

Utilizar correctamente la Auricularia

Ya ha recibido una visión general de las restricciones sanitarias para las que la Oreja de Judas puede ayudarle. Aunque los hongos vitales son productos naturales, deben utilizarse y dosificarse de forma profesional. Por ello, es esencial que consulte a su médico, a un médico alternativo o a un micoterapeuta antes de tomarlos. Nuestros expertos también estarán encantados de asesorarle por teléfono sobre los hongos medicinales adecuados para usted y su dosificación. Dado que existe un gran número de proveedores de setas vitales en el mercado, nos gustaría ofrecerle aquí una breve guía sobre lo que debe tener en cuenta a la hora de comprar.

¿Cómo se cultiva la Auricularia?

La oreja de Judas se cultiva desde hace miles de años en Asia y desde hace unas décadas en Europa y se prepara con fines médicos alternativos. Como aprendió al principio, este hongo vital se alimenta principalmente de madera. Por lo tanto, puede cultivarse muy bien en astillas de madera. Su resistencia a las fluctuaciones de temperatura hace que sea relativamente fácil de criar, incluso en nuestras latitudes. Así podrá encontrar fácilmente proveedores de Auricularia en polvo que garanticen su cultivo en Alemania. Le recomendamos que prefiera las setas de cultivo ecológico alemanas, ya que las directrices que se aplican aquí garantizan la máxima calidad.

¿Qué producto de hongos medicinales debo tomar?

Le aconsejamos que no utilice las setas Mu-Err secas con fines médicos alternativos. En principio, las sopas chinas con este hongo pueden ser una comida saludable, pero su consumo ocasional no tiene ninguna finalidad terapéutica. Para ello, más bien debe tomar diariamente polvo de la Auricularia entera, secada suavemente. Además de ser originarios de Alemania, su cultivo según las normas ecológicas es especialmente importante, ya que los champiñones suelen absorber muchas toxinas de su entorno y así las transmiten directamente al consumidor. Asegúrese también de que su proveedor hace transparente la producción del polvo. Por cierto, lo más seguro es tomar el polvo de hongos que viene en cápsulas. Las cápsulas lo protegen de las influencias ambientales y garantizan así una larga conservación. También son prácticos, ya que son fáciles de dispensar.

Hay muchos proveedores de polvo de setas

En Alemania encontrará proveedores de confianza con cultivos ecológicos controlados, pero desgraciadamente también importadores menos recomendables de productos baratos. Lea lo que es importante a la hora de comprar.

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Los 14 hongos vitales más importantes

Estudios / fuentes científicas

Nianzhe Y., Mao X.: «Iconos de hongos medicinales de China»; CRC Press; 1989
Hobbs, C.: «Setas medicinales»; Botanica Press, 1995
Prof. Dr. med. Ivo Bianchi: «Moderne Mykotherapie»; Hinckel Druck, 2008