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Auricularia polytricha - Des artères et des veines saines

10 janvier 2022
Dr Dorothee Bös et al.

L’Auricularia polytricha est un champignon vital précieux, très apprécié notamment pour son effet fluidifiant sur le sang. La médecine traditionnelle chinoise l’utilisait déjà pour traiter les blocages dans les vaisseaux. Ses effets bénéfiques sur le tractus gastro-intestinal et les muqueuses le rendent également très populaire dans la médecine alternative.

En français, ce champignon vital est connu sous le nom d’oreille de Judas ou d’éponge de sureau. La société allemande de mycologie l’a désigné “champignon de l’année 2017”, notamment en raison de ses effets bénéfiques sur la santé.

Histoire et mycologie

Qu'est-ce que l'auricularia ?

Quand nous parlons ici de l’auricularia, nous faisons référence au champignon vital “Auricularia polytricha”. Il s’agit d’un champignon médicinal bien connu, utilisé depuis plus de 2600 ans par les guérisseurs de la médecine traditionnelle chinoise (MTC) pour soulager différents maux. Ce champignon originaire d’Asie a des parents proches dans le monde entier, comme par exemple l'”Auricularia auricula”. En Europe, vous rencontrerez généralement l'”Auricularia auricula-judae”. Tous les champignons mentionnés appartiennent à la famille des champignons du lobe de l’oreille, ont une apparence très similaire et ont des composants précieux pour la santé humaine similaires, qui sont de plus en plus étudiés par les scientifiques du monde entier.

Un champignon vital - des dizaines de noms

En français, l’auricularia est plus connue sous le nom d'”oreille de Judas”. Il doit ce nom d’une part à son apparence en forme d’oreille et d’autre part à une petite légende : L’apôtre Judas se serait ainsi pendu à un sureau après avoir trahi Jésus. C’est sur cet arbre que s’est ensuite développé le champignon en forme d’oreille. En fait, le sureau est l’arbre préféré de l’auricularia. C’est pourquoi il répond à des noms tels que “champignon de sureau” ou “éponge de sureau”. D’autres titres font davantage référence à sa forme, comme “lobe d’oreille”, “oreille de nuage”, “oreille de lilas” ou “oreille d’arbre”. En anglais, l’auricularia a reçu des noms aussi évocateurs que “black woody ear”, “tree ear” ou “black fungus”.

En Chine, où l’auricularia est cultivée depuis 600 avant Jésus-Christ, elle porte le nom de “Mu-Err”. C’est ainsi que beaucoup d’Européens le connaissent, y compris dans les menus des restaurants chinois. En raison de son utilisation fréquente dans les plats chinois – soupes en tête – il s’est fait un nom en Occident sous le nom de “morille chinoise”. Nous tenons à préciser que l’auricularia séchée de Chine, qui a été cuite pendant des heures dans une soupe, ne contient plus beaucoup d’éléments bénéfiques pour la santé. En effet, la concentration des ingrédients dépend fortement de la méthode d’élevage, du processus de séchage et de la transformation. Lorsque la température dépasse 40° Celsius, de nombreuses substances importantes sont perdues dans le champignon.

Dans l’espace européen, les premières références à l’utilisation de l’auricularia remontent d’ailleurs au 18e siècle. Le naturaliste Carl von Linné le mentionne par exemple dans un livre de 1753. A. Lonitzer fait référence peu de temps après aux différentes vertus thérapeutiques de l’auricularia dans son ouvrage médical “Kreuderbuch”.

Comment l'auricularia pousse-t-elle ?

L’oreille de Judas se trouve en principe dans le monde entier. Cependant, c’est dans les régions tempérées et subtropicales, comme l’Europe ou l’Amérique du Nord, qu’on le trouve le plus souvent. Le champignon est extrêmement résistant aux conditions climatiques les plus diverses. Ainsi, il supporte aussi bien la chaleur que le gel. C’est pourquoi vous pouvez rencontrer l’auricularia toute l’année, même en hiver sous une couche de neige. Malgré tout, l’automne est sa saison préférée, celle où il pousse le mieux. Comme nous l’avons déjà mentionné, l’auricularia se développe particulièrement bien sur les sureau. Mais vous pouvez également le trouver sur des bouleaux, des hêtres rouges, des noyers et des ormes. Il préfère les vieux spécimens ou les spécimens déjà morts. Lorsqu’il se nourrit du bois d’un arbre vivant, les experts l’appellent un parasite (de faiblesse). Lorsque le bois mort sert de nourriture, ils parlent de saprophyte. La plupart des champignons vitaux poussent d’ailleurs sur du bois, ce qui explique certains de leurs composants particuliers bénéfiques pour la santé. La couleur de l’Auricularia varie du gris olive au rouge-brun en passant par le rouge. Comme le champignon vital pousse directement sur l’arbre, sa tige n’est pas plus développée. Au lieu de cela, un corps fructifère en forme de coquille ou d’oreille dépasse du tronc de l’arbre. Alors que son diamètre peut varier de trois à 15 centimètres, son épaisseur n’est que d’un demi-centimètre à deux centimètres. Le corps du fruit est visqueux, gélatineux et légèrement transparent. La surface est décrite comme finement feutrée. Lorsqu’il pleut, l’oreille de Judée absorbe une grande quantité d’eau, ce qui la fait gonfler jusqu’à atteindre une taille énorme. Cependant, lorsqu’il est récolté et entièrement séché, il rétrécit jusqu’à un dixième de sa taille initiale et devient assez dur.

Ingrédients sains de l'auricularia

Comme tous les champignons comestibles, l’oreille de Judas est un aliment extrêmement sain. Il faut souligner ici la faible teneur en matières grasses, mais aussi la forte teneur en fibres et en protéines. Les fibres comprennent également les polysaccharides, qui sont à l’origine de nombreux effets bénéfiques différents des champignons médicinaux sur la santé. Les bêta-glucanes, en particulier, jouent un rôle important dans ce contexte. Dans l’organisme, ils ont notamment une influence positive sur le métabolisme et renforcent le système immunitaire. En outre, l’oreille de Judas est également riche en glycoprotéines, qui ont un spectre d’action aussi large que les polysaccharides. En ce qui concerne la teneur en protéines, il faut souligner que les champignons vitaux disposent toujours de tous les acides aminés essentiels. Ce sont les acides aminés que le corps ne peut pas produire lui-même. Ils sont cependant indispensables à diverses fonctions de l’organisme. En fait, l’auricularia produit également certaines lectines pour la communication et l’autodéfense. Pour l’homme, elles ont un grand intérêt pour la santé et seraient notamment impliquées dans l’effet de fluidification du sang de ce champignon vital. Les médecins s’intéressent également aux biopolymères spéciaux présents dans l’oreille de Judas. Ils attribuent à ces substances ses effets réducteurs sur la glycémie, le cholestérol et les triglycérides. Pour ces raisons, ces biopolymères sont également considérés comme des bienfaiteurs du foie. Outre les substances déjà mentionnées, le champignon contient naturellement des vitamines et des minéraux. Il faut souligner ici la présence de vitamines B, dont la concentration élevée se trouve normalement presque uniquement dans les produits d’origine animale. L’auricularia est notamment riche en vitamines B. En outre, il contient également de petites quantités de vitamine C et d’ergostérol, un précurseur de la vitamine D. On y trouve également, en quantités relativement importantes, des minéraux tels que le magnésium, le sodium, le calcium, le potassium, le silicium et le phosphore, ainsi que du fer.

Le champignon de l'oreille de Judas dans la cuisine

Alors que l’oreille de Judas est très populaire dans la cuisine asiatique, son utilisation n’est pas très répandue dans les cuisines occidentales. Préparé, il devient gluant, légèrement cartilagineux et n’a pratiquement pas de goût propre. Les Asiatiques apprécient néanmoins beaucoup cette texture dans les soupes et les sauces. De plus, l’auricularia a la propriété d’absorber l’arôme qui l’entoure. En Europe, vous ne le trouverez que rarement frais. Il est le plus souvent proposé sous forme séchée.

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Quels sont les effets de l'auricularia ?

Bien que l’oreille de Judas soit utilisée depuis bien plus longtemps en Asie pour traiter divers problèmes de santé, elle est connue comme remède depuis plus de deux siècles en Europe. Pourtant, sa valeur pour nous est aujourd’hui plus élevée que jamais : ses composants peuvent justement apporter un soulagement aux affections que nous regroupons sous le terme de “maladies de civilisation”. Il s’agit notamment des troubles liés au manque d’activité physique et à une mauvaise alimentation.

C’est probablement pour cette raison que la science s’intéresse de plus en plus à l’auricularia. Ainsi, dans la base de données médicale Pubmed, on ne trouve qu’à peine 200 articles scientifiques sur ce champignon médicinal particulier entre 1929 et 2006. Toutefois, au cours des 15 dernières années, plus de 400 articles ont été ajoutés. Dans Google-Scholar, la plate-forme de recherche scientifique de Google, 42.000 résultats apparaissent même pour le terme de recherche “Auricularia”. Il est donc indéniable que la science moderne se tourne de plus en plus vers des remèdes naturels qui ont fait leurs preuves. Les applications possibles vont des douleurs cardiaques, abdominales et dentaires à la cicatrisation des plaies, en passant par les inflammations oculaires. Nous aimerions vous présenter plus en détail certains des problèmes de santé pour lesquels l’oreille de Judas s’est avérée efficace.

W. H.

RAPPORTS D'EXPÉRIENCE
"Je prends de l'aspirine tous les jours depuis des années à titre préventif. Mais depuis quelque temps, j'ai de plus en plus souvent des maux d'estomac. Maintenant, mon médecin m'a dit qu'il s'agissait d'un effet secondaire de ce comprimé. Depuis que je prends de l'auricularia, les maux d'estomac ont disparu. Mon risque de thrombose est également écarté et pourtant je n'ai pas de problèmes de coagulation du sang lorsque je me blesse".

Le "fluidifiant sanguin" parmi les champignons vitaux

En raison de sa capacité à améliorer le flux sanguin, l’auricularia est l’un des champignons vitaux les plus importants dans le traitement des maladies cardiovasculaires, en particulier les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les thromboses. En tant que fluidifiant sanguin naturel, il améliore efficacement les propriétés d’écoulement du sang. L’adénosine contenue dans le champignon est notamment impliquée dans cet effet. Il assure la dilatation des vaisseaux et augmente ainsi la circulation sanguine dans l’ensemble du corps. De plus, les lectines et les bêta-glucanes de l’auricularia favorisent la fluidité du sang. En raison de cet effet, la prise de gélules d’Auricularia sur une longue période peut même réduire l’hypertension et les problèmes de circulation sanguine et d’artériosclérose. A cela s’ajoute un effet préventif contre l’ischémie cérébrale, communément appelée infarctus cérébral ou attaque cérébrale. Le risque d’en subir un peut être considérablement réduit par l’utilisation de l’auricularia.

Protection des cellules cérébrales et autres

Les troubles de la circulation sanguine peuvent affecter tous les organes et la santé cellulaire. Chez les personnes souffrant de ces problèmes, les cellules du cerveau, des yeux et bien sûr du reste du corps bénéficient d’un meilleur apport en oxygène et en nutriments lors de la prise d’auricularia. Pour le cerveau, cela signifie surtout un moindre risque de démence vasculaire. Cette forme de démence est due, entre autres, à un manque d’oxygène et à une réduction de l’élimination des déchets dans le cerveau, généralement en raison d’une mauvaise circulation sanguine aiguë. La cause peut être, par exemple, un accident vasculaire cérébral. L’oreille de Judas contrecarre également ce phénomène, car elle peut réduire l’agrégation des plaquettes et la formation de caillots de fibrine. Un accident vasculaire cérébral est en effet provoqué par l’obstruction d’un vaisseau sanguin dans le cerveau. Cette obstruction peut être due à une thrombose, c’est-à-dire à une agglutination des plaquettes. En s’opposant au processus d’agglutination, le champignon vital réduit automatiquement la probabilité de subir un accident vasculaire cérébral ou un infarctus du myocarde.

Migraines, acouphènes et autres affections

L’effet d’augmentation de la circulation sanguine et de réduction de l’inflammation est en outre utile pour des affections extrêmement désagréables comme les migraines, les varices et les acouphènes. Une prise préventive est également recommandée avant les longs vols et en cas de sédentarité persistante, comme l’alitement. L’oreille de Judas peut également soulager les personnes souffrant de claudication intermittente. La cause de cette maladie est une obstruction des vaisseaux périphériques dans les jambes. En raison de ce goulot d’étranglement, les jambes ne sont pas suffisamment irriguées à l’effort, ce qui provoque des douleurs. En renforçant les vaisseaux et en augmentant la circulation sanguine, l’auricularia fait disparaître les symptômes.

Remède contre les hémorragies

Cela peut sembler paradoxal au premier abord, mais l’auricularia inhibe également les saignements indésirables dans certains cas. Bien qu’il soit généralement considéré comme un champignon vital qui permet au sang de mieux circuler, la MTC l’utilise depuis des temps immémoriaux pour traiter le sang dans les urines, les hémorroïdes qui saignent et les saignements utérins. Le fait qu’il produise ici aussi les effets souhaités est dû à la propriété générale des champignons vitaux d’avoir souvent un effet équilibrant. En d’autres termes, ils rétablissent l’équilibre naturel du système. Ils s’attaquent aussi bien à l’excès qu’à l’insuffisance.

Remèdes naturels contre les risques pour la santé liés à l'alimentation

Nous stressons souvent notre corps en consommant des aliments malsains. Dans ce contexte, les glucides simples comme le sirop de glucose-fructose ou le sucre, les graisses (notamment animales) et les excitants comme l’alcool représentent une charge inutile pour notre organisme. Les conséquences à long terme sont une augmentation du taux de cholestérol, du diabète et un syndrome métabolique avec foie gras et hypertension. Bien que l’oreille de Judas ne puisse jamais remplacer un mode de vie sain, elle aide le corps à mieux gérer une mauvaise alimentation. Par exemple, il réduit le taux de cholestérol dans le sang. Associé à sa propriété de fluidification du sang, il réduit également le risque de développer une artériosclérose. Des études ont montré que la capacité de l’auricularia à réduire le taux de sucre et de triglycérides dans le sang avait un effet direct sur le poids des sujets. Pour ce faire, ils ont régulièrement donné de la poudre de champignon séché à des femmes atteintes du syndrome des ovaires polykystiques. Cela a permis d’améliorer non seulement les valeurs métaboliques, mais aussi la situation hormonale. Grâce à ses fibres, le champignon vital peut également réduire la charge de cholestérol et de triglycérides sur le foie. Le foie étant un organe important pour la digestion et la désintoxication, son bien-être est directement lié à notre état de santé global. C’est pourquoi le fait que les phénols, triterpènes, polysaccharides et peptides de l’Auricularia polytricha soignent et protègent le foie doit être considéré comme très positif.

Effet positif sur les muqueuses et les intestins

L’oreille de Judée exerce un effet anti-inflammatoire dans l’organisme. L’expérience pratique a montré qu’il soulageait notamment les inflammations au niveau des yeux, de la peau et des muqueuses. C’est pourquoi la médecine alternative l’utilise volontiers dans le cadre des troubles de la ménopause et des changements hormonaux, car ces bouleversements favorisent la sécheresse des muqueuses. L’intestin bénéficie également des effets bénéfiques de l’oreille de Judée sur les muqueuses de l’intestin grêle et du gros intestin.

Gros plan sur une femme avec un haut qui laisse apparaître son ventre - elle tient devant son ventre un papier avec un smiley souriant.

De plus, le champignon vital renforce les bonnes bactéries intestinales. Des études ont démontré son effet prébiotique lorsqu’il est pris sur une longue période. En outre, des chercheurs ont découvert dans une étude sur des souris que l’oreille de Judas pouvait protéger contre les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Les scientifiques attribuent cet effet principalement aux bêta-1,3 glycosides. L’auricularia a également le potentiel de soulager la constipation et d’assurer un bon transit intestinal.

Soutien du système immunitaire

Comme tous les autres champignons vitaux, l’oreille de Judas exerce un effet positif sur notre système immunitaire. Les experts préfèrent décrire cet effet comme immunomodulateur, car d’une part, les défenses immunitaires sont renforcées et, d’autre part, les réactions excessives sont également bloquées. Les réactions excessives se rencontrent par exemple dans les maladies auto-immunes et les allergies. L’auricularia a en outre démontré une action antimicrobienne dans des études scientifiques. Ainsi, certaines protéines du champignon vital ont montré en laboratoire un effet inhibiteur sur la multiplication d’agents pathogènes tels que Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniae et la levure Candida albicans. Les scientifiques supposent donc également un soutien de l’organisme dans la lutte contre ces agents pathogènes.

Le stress oxydatif sous la forme de radicaux libres représente toujours un fardeau pour la santé et un risque de maladies parfois graves. C’est pourquoi il convient de mentionner ici les propriétés antioxydantes de l’oreille de Judas. Des études montrent qu’il favorise les antioxydants propres à l’organisme et réduit le stress oxydatif. Dans une étude, par exemple, un processus de vieillissement artificiel a été provoqué chez des souris. Dans le groupe qui a reçu de l’oreille de Judas pendant 35 jours, le stress oxydatif était nettement plus faible que dans le groupe de comparaison sans champignon vital. Les chercheurs ont constaté un taux plus faible de malondialdéhyde et des niveaux plus élevés de superoxyde dismutase et de glutathion.

L'auricularia contre le cancer

Dans ce domaine, la recherche médicale n’en est qu’à ses débuts, mais les premiers résultats laissent espérer que l’oreille de Judas sera à l’avenir un allié de poids au niveau de la médecine alternative pour le traitement des cancers. Ainsi, on a déjà pu observer une inhibition de la croissance d’au moins cinq lignées cellulaires tumorales différentes par le champignon vital. En général, la métastase par voie sanguine peut être rendue plus difficile par des substances qui inhibent les plaquettes et la fibrine – l’auricularia possède ces propriétés inhibitrices.

De grands espoirs sont placés dans l’oreille de Judas pour lutter contre le carcinome hépatique. Elles sont particulièrement dangereuses car elles sont généralement détectées tardivement et les chances de récupération sont relativement faibles, même après une ablation chirurgicale. Il est donc très positif que l’auricularia puisse provoquer l’apoptose, c’est-à-dire la mort des cellules cancéreuses du foie.

L’auricularia se révèle également être un grand soutien dans le traitement du cancer du col de l’utérus. Ainsi, ses polysaccharides sont capables d’augmenter l’efficacité de la chimiothérapie. Parallèlement, les antioxydants du champignon médicinal améliorent les défenses immunitaires des patients. Dans l’ensemble, la prise du champignon pendant le traitement médical classique du cancer du col de l’utérus améliore la qualité de vie et augmente les chances de survie des personnes concernées.

Autres domaines d'action issus de l'expérience de la MTC

Depuis plus de deux millénaires, la MTC a acquis de l’expérience dans l’utilisation de l’oreille de Judas, un champignon vital, en relation avec les affections les plus diverses.

Symbole Yin-Yang dans des couleurs chaudes or-marron

En revanche, la recherche moderne sur ses effets et ses impacts n’en est qu’à ses débuts. Certaines applications traditionnelles, telles que les inflammations des muqueuses, ont toutefois déjà pu être confirmées et expliquées. C’est pourquoi il est important de se pencher sur les autres utilisations de l’auricularia en MTC, car ce n’est probablement qu’une question de temps avant qu’elles ne soient confirmées par des études scientifiques modernes. La MTC utilise également l’oreille de Judas pour traiter les problèmes de santé suivants :

Sécheresse des muqueuses: l’auricularia humidifie les muqueuses et soulage ainsi la congestion, la toux sèche, les infections urinaires et les maladies ORL.
problèmes d’estomac: Le champignon vital renforce le Yin de l’estomac et soulage ainsi les troubles digestifs.
Soulagement des crampes, des engourdissements et des douleurs dans les membres
Régénération après un accident ou une blessure: L’oreille de Judée distribue et régule l’énergie vitale Qi. Le corps a ainsi plus de force pour se remettre des blessures.

Utiliser correctement l'auricularia

Vous avez maintenant un aperçu des limitations de santé pour lesquelles l’oreille de Judas peut vous aider. Même si les champignons vitaux sont des produits naturels, ils doivent être utilisés et dosés de manière professionnelle. Il est donc important de consulter un médecin, un naturopathe ou un mycothérapeute avant d’en prendre. Nos experts sont également à votre disposition pour vous conseiller par téléphone sur les champignons médicinaux les mieux adaptés à votre cas et sur leur dosage. Comme il existe un grand nombre de fournisseurs de champignons vitaux sur le marché, nous aimerions vous donner un petit guide sur ce à quoi vous devez faire attention lors de l’achat.

Comment cultiver l'auricularia ?

L’oreille de Judas est cultivée et préparée à des fins de médecine alternative depuis des millénaires en Asie et depuis quelques décennies en Europe. Comme vous l’avez appris au début, ce champignon vital se nourrit principalement de bois. Elle peut donc très bien être cultivée sur des copeaux de bois. Sa résistance aux variations de température rend sa culture relativement facile, même sous nos latitudes. Vous trouverez donc sans problème des fournisseurs de poudre d’auricularia qui garantissent une culture en Allemagne. Nous vous recommandons de privilégier les champignons issus de l’agriculture biologique allemande, car les normes en vigueur dans ce pays garantissent la meilleure qualité.

Quel produit à base de champignons vitaux dois-je prendre ?

Nous vous déconseillons d’utiliser des champignons Mu-Err séchés à des fins de médecine alternative. En principe, les soupes chinoises contenant ce champignon peuvent constituer un repas sain, mais leur consommation occasionnelle ne remplit aucun objectif thérapeutique. Pour cela, vous devriez plutôt prendre quotidiennement de la poudre d’Auricularia entière, séchée délicatement. Outre l’origine allemande, c’est surtout la culture selon les directives bio qui est importante, car les champignons absorbent généralement de nombreuses substances toxiques de leur environnement et les transmettent ainsi directement au consommateur. Assurez-vous également auprès de votre fournisseur que la production de la poudre est rendue transparente. D’ailleurs, le plus sûr est de consommer de la poudre de champignons, qui se présente sous forme de gélules. En effet, les capsules le protègent des agressions de l’environnement et garantissent ainsi une longue conservation. De plus, ils sont pratiques car faciles à doser.

Il existe de nombreux fournisseurs de poudres de champignons

Vous trouverez des fournisseurs de confiance avec des cultures biologiques contrôlées en Allemagne, mais malheureusement aussi des importateurs de produits bon marché moins recommandables. Lisez ce qui est important lors de l’achat.

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Les 14 principaux champignons vitaux

Études scientifiques / sources

Nianzhe Y., Mao X. : “Icons of Medicinal Fungi from China” ; CRC Press ; 1989
Hobbs, C. : “Medicinal Mushrooms” ; Botanica Press, 1995
Ivo Bianchi : “La mycothérapie moderne” ; Hinckel Druck, 2008